转贴:【视频:油能害人也能救人(上)】(分享@爱奇艺)

1. 中低温烹调用油：进行煎、蒸、煮、炒等温度不超过冒烟点的烹调时，要选择不饱和脂肪酸。且切记这类油绝对不能高温烹调，以免产生致癌物。
2. 高温烹调用油：需要高温油炸时，要用饱和脂肪酸，可反覆使用，而不致产生致癌物。
3. 保健补充用油：适时补充保健油营养食品。现代人普遍 n-3
不饱和脂肪酸不足，例如亚麻仁油、鱼油。

每天食用氢化油（或称为精制植物油、人造奶油、反式脂肪或乳玛琳）不宜超过两公克，否则会有三高风险而影响健康。

1.氢化油：也就是反式脂肪、乳玛琳。
2.酸败油：时间存放过久已经氧化的油。
3.回锅油：重复使用或已有臭油味的油。
4.精制油：为了把杂质和杂味去除，而过度加工的油。

那你吃的是地沟油还是什么油