莲子测估盐汁浓度
在中国历史上，莲子曾对熬制食盐及其产品之检验起了一定作用。中国古代制盐，为取得效益，须先观察莲子在卤液中呈现的上浮或下沉状况，藉以测估卤液中的盐分大致浓度，然后再决定该卤液是否值得用于熬制食盐。
对于莲子在不同液体中的沉浮状况，唐代文学家段成式在《酉阳杂俎》写道：“莲入水必沉，唯煎盐成卤能浮之。”石莲是经霜之后的颜色暗沉、质地坚实的莲子，投入比重小于莲子的普通水中，必然下沉，只有在含盐分浓度高的卤液中会上浮。
最早具体记载用莲子测估卤液盐分大致浓度的文献，是编撰、成书于北宋太平兴国年间（公元976-983年）的《太平寰宇记》，作者为文学家、地理学家乐史（公元930-1107年）。
他在书中写道：“取石莲十枚，尝其厚薄，全浮者全收盐，半浮者半收盐，三莲以下浮者，则卤未甚。”也就是说，浸入卤液中的十颗莲子，上浮的若不到三颗，那么此卤液是不值得用于熬盐了。
在中国历史上，莲子曾对熬制食盐及其产品之检验起了一定作用。中国古代制盐，为取得效益，须先观察莲子在卤液中呈现的上浮或下沉状况，藉以测估卤液中的盐分大致浓度，然后再决定该卤液是否值得用于熬制食盐。
对于莲子在不同液体中的沉浮状况，唐代文学家段成式在《酉阳杂俎》写道：“莲入水必沉，唯煎盐成卤能浮之。”石莲是经霜之后的颜色暗沉、质地坚实的莲子，投入比重小于莲子的普通水中，必然下沉，只有在含盐分浓度高的卤液中会上浮。
最早具体记载用莲子测估卤液盐分大致浓度的文献，是编撰、成书于北宋太平兴国年间（公元976-983年）的《太平寰宇记》，作者为文学家、地理学家乐史（公元930-1107年）。
他在书中写道：“取石莲十枚，尝其厚薄，全浮者全收盐，半浮者半收盐，三莲以下浮者，则卤未甚。”也就是说，浸入卤液中的十颗莲子，上浮的若不到三颗，那么此卤液是不值得用于熬盐了。
