【杏花酒】
作步骤：1、洗花、洗瓶控水，瓶用白酒涮过
2、花分四份，第一份留锅底加蒸水蒸馏
3、上蒸篦子
4、铺第二份花
5、花上铺泡了24小时的糯米
6、锅边也放上花，防止粘锅
7、米上盖花，如果加很多白糖，就得度数会升高
8、盖满，盖锅盖，上大气，小火2小时
9、第三份花熬杏花水，开锅1分钟，盖锅盖晾凉，不能跑味儿，35度是加入酒曲
10、第四份花拌白酒，消毒、待用
11、瓶中放入酒曲水、放入蒸好晾凉至35度的糯米，放入拌过酒的杏花，封口，一定不能跑气，等着发酵

【杏花酒 今法】
【原料】
　　江米或东北大米(一定要具有糯性的)1500克、安琪甜酒曲4克 、干杏花50克。
　　【制作程序】
　　1、将米饭煮好，最好略干一点(传统的做法是江米泡好后不带水蒸熟)。
　　2、在米饭冷却的同时准备一个干净的器皿，最好是玻璃或陶瓷的，既不会发生化学反应又有利于用保鲜膜封严。再准备一小杯凉开水。
　　3、待米饭冷却到35度左右时(简单的判断方法是用手指试探一下，有温热而不烫的感觉就好了)，将其盛出装在器皿中。
　　4、按照米酒曲的说明撒上适量的酒曲(一般酒曲都是一小袋能做2-2.5公斤的米，但一般不会一次做那么多，只能按照米的量估计需放酒的量。也不用太严格，稍微多一点会熟得快些)。
　　5、将米饭和酒曲充分拌匀，同时将适量白开水拌在米饭中。
　　6、用食指在拌匀的米饭中间戳一个小洞以利出酒。
　　7、在米饭上均匀地撒上一层干杏花。
　　8、用保鲜膜将器皿密封好，再在器皿外面包裹上一层小毯子以利保温。
　　9、然后将器皿放在温暖的地方。如果冬季家里不太暖和的话，就将其放在暖气旁边。
　　10、经过24-36小时后，打开器皿外的小毯子看一下，如果看到有出水的样子，基本就成了。