剑南春酒液无色透明，芳香浓郁，醇和回甜，清冽净爽，余香悠长，并有独特的“曲酒香味”，是浓香型白酒而自有风格。酒度有60度和52度两种规格。评酒家们认为，此酒有芳、冽、醇、甘四大特点。
剑南春将小麦和大麦粉碎成烂心不烂皮、粗细均匀的制曲原料，再用人工踩制成四周低而中间高的集糖化、发酵、生香为一体的复合酶制成大曲药，由于其他具有极其特殊的形态，人们叫它“包包大曲”。包包大曲中间部分的原料多，在发酵培菌过程中，它的温度就比中温曲高一些，它所生成的菌系、酶系就比大多数浓香型平板中温曲更利于生香微生物及其酶系的富集，因此包包曲赋予了剑南春典型风味特色。
剑南春以高粱、大米、糯米、玉米、小麦五种谷物为原料。“一低、二长、三高、四适当、五精作”是造就剑南春浓郁芬芳、绵柔甘冽、纯正典雅的典型风格特征的工艺精髓。一低：入窖温度低；二长：发酵期长；贮存期长；三高：酸度高，残淀高，曲温高；四适当：水分适当，温度适当，粮槽比适当，谷壳填充剂适当；五精作：科学分层，均匀拌料，缓火蒸馏，量质接酒，精心勾调。