《本草纲目》记载：黑豆有延年益寿、返老还童的效果。这应该与黑豆中德抗氧化成分，如异黄酮素、花青素有关。
黑豆含有15％的油脂中，以不饱和脂肪酸为主，可促进胆固醇的代谢、降低血脂；也含有许多的抗氧化成分，最特别的是异黄酮素、花青素。
一般来说，种皮只要是深紫红色或黑色，就含有花青素，例如黑豆、葡萄皮、桑椹。
花青素是很好的抗氧化剂来源，能消除体内的自由基，尤其是在酸性环境如胃中，抗氧化效果更好。
养颜美容，轻松排毒
黑豆含有丰富的抗氧化剂──维生素E，能清除体内的自由基，减少皮肤皱纹，达到养颜美容、保持青春的目的。
曾有青春痘患者在食用黑豆一段时间后，情况好转。应该是因为黑豆中的纤维质含量高，吃了一段时间后，自然会加强肠道的排毒作用。
黑豆要煮熟
生吞黑豆，就像吞一颗小石头，顶多会刺激一下肠道，但对肠胃不好的人，生硬的黑豆反而更容易造成肠阻塞。
生黑豆所含的寡糖容易造成胀气，尤其是胃不好的人，生吞更会觉得不舒服。
此外，生黑豆中的胰蛋白酵素抑制剂，会降低蛋白质吸收、利用；血球凝集素则会抑制生长；甲状腺肿素会降低碘的吸收，造成甲状腺机能不全与肿大。而这些成分只要经过加热烹煮，都会被破坏掉，因此最好还是熟食。
最好搭配正餐食用
黑豆的吃法很多，例如黑豆粉可撒在饭上，或拌面、色拉，或是用来做面包、麻糬。黑豆豆腐则可凉拌、卤或红烧。
推荐食疗：甜黑豆浆
材料：青仁黑豆半斤、水14碗、白砂糖半碗
做法：1、将黑豆洗净后，用清水浸泡4~6小时，沥干备用。2、将黑豆分3次，各加两碗水放入果汁机打成豆浆，倒入棉布袋，收口扣紧，将豆浆挤出。3、利用剩余的8碗水倒入棉布袋中，将豆渣再一次搓洗挤出豆浆。4、将全部的豆浆混在一锅，移至炉火，以中火煮开，再加入适当的糖即可食用。
健康小祕诀：
1、所有经手的容器不得有油，否则豆浆会有怪怪的油味。
2、因为豆类容易腐败，夏天制作此款豆浆时，建议把黑豆泡上，连容器放进冰箱。