北京，天津河北方还有东北一带，与江南菜系中，我认为他们不适应甜，例如上海，烧菜放点儿糖提鲜味，四川麻婆豆腐也可能适量放糖。
但是，北方人吃起来，就会觉得一股子怪味道，这个是可以理解的。

福建、闽浙、韩国日本还有另一种味道，豆酱，发酵过的大豆，味噌面也不是人人适应的，喜欢的觉得鲜味美，有人觉得酸，有人觉得臭……

我还没试验大蒜和蒜末，
但是，好的细面，搁一点儿葱花猪油（没有就麻油）白汤面条，就足矣了，看看书吃碗面何须山珍海味，一杯清茶咖啡顶人间无数。

比如，可以再加海苔、味噌酱，这是朝鲜日本台湾闽浙口味。
加一个馄饨是云吞面。
我加点红烧酱烧基围虾就是变种苏式面，
你直接加重料猛料可以变成小面。

我决定标配就是：
盐、葱花（没有就蒜末）、猪油（少量或不放）、白汤面，食欲大增，
加一个白煮溏心蛋或者少量的海苔和味噌佐味。

还需要方便面么？不需要，
有一个炉子、酒精灯、电磁炉就行了，但是，铝锅的传热确实确实最好，不用担心，有致密的氧化层别担心的，别去煮酸的什么杨梅什么的，咸汤别过夜盛出来。
当然有条件砂锅煲汤即可，搪瓷的也行。