干草是奶牛最重要的饲草。奶牛瘤胃容积大，具有食用大量干草的特殊功能，日采食量可达到牛体重的3%以上。日粮中的干草一般不要少于5公斤，应让奶牛自由采食。优质青干草可满足维持和每天生产9.1公斤牛奶的需要
青干草是肉牛最基本最主要的饲料，干草叶多、适口性好、养分较平衡。青干草可调节青绿饲料供应的季节性。在日粮中，强度肥育牛的干草可占30%，以干草为主的肥育牛可占90%，育成牛的干草可占80%。
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