猪蹄，是北方家庭过年必不可少的硬菜。也相当有寓意，象征生财招财。通常的做法是或卤煮，或清汤来炖，我家每年用炖化了的猪蹄来做冻。说实话，那种吃法，着实有点肥腻腻的感觉，捞出的肉，已经软烂不可提，已与骨头分离，直接就是生醮了味极鲜下肚。烤猪蹄，好象小吃街一夜之间冒出好几家来。路过那，竟然还排起了队，同事也为它疯狂过。做为了一个吃货，我肯定要复制一番。虽然没买来尝过它的味道，但我还是根据同事的描述，翻版了一把。同事说，味道甚至远远超过了街摊。其实操作起来并不难，只要你家中有烤箱，纵然没有老汤，经守卤卤煮煮再烤制，一样可以做出具有自已喜欢风味的Ｑ感十足，且少脂少油的烤猪蹄。