原料：
新鲜牛腩5斤
新鲜番茄5个
大葱葱白1根
大蒜1头
姜片6片
香叶3-5片
小茴香1小匙
干辣椒5个
调味汁原料：
老抽3-5大匙
生抽1杯
红糖1大匙
自制米酒2杯
清水（和牛肉持平即可）
盐依据个人口味添加

1.牛腩切成小块儿，放在清水里，浸泡一晚上，这样能很好的祛除血水，腥味儿
2.锅中放入水，冷水放入浸泡好的牛腩，大火烧开，祛除多余的杂质血沫，捞出来备用。零准备一个铸铁锅，放入番茄块儿，葱段，大蒜等所有调味料，然后放入调味料，放入水，大火煮开

3.料水要煮开。
4.等料水开了之后放入处理好的牛腩

5.如图水的量和牛肉持平即可
6.大火烧开，然后转小火炖上2-2个半小时，即可，然后放入盐调味就可以了。
制作起来非常简单，但是有非常美味的番茄牛腩。不用收干汤汁，建议用铸铁锅，这样可以更好的保留牛肉的原汁，不会过多的挥发掉，用这个汤汁泡饭，煮牛肉面都赞到没朋友。现在北方天气很冷了，炖上一大锅吃不完，放在冷的地方或者冰箱里保存一周都没问题。吃的时候盛一碗一热，或者煮碗面都非常不错的选择。
TIPS:
1.牛腩选择带有筋的会更好吃更有口感
2.牛腩要用水浸泡一晚上，这样做的目的是更好地祛除腥味儿和杂质。
3.番茄不用切，用手掰成大块儿的就可以。
4.所有调味料和原料都放进铸铁锅里，然后加水煮开，再放入牛肉
5.要用小火炖，至少2个小时，这时候牛肉口感刚刚好，软烂度正合适
6.用这个牛肉来煮面，泡饭都非常棒！！！