下面就是配料和做法了
五花肉 切大块 ……葱段……厚片得姜……整瓣的蒜……八角……料酒……白糖……

接着……熬糖……大火热锅小火热油……油温六分热下白糖……中火不停搅拌……不要怕糖多……【图片】

糖变色……放葱姜蒜八角炒香……

炒香后……下五花肉……一定要生的……不要水抄……不然后面会碎……转大火爆炒五分钟……加黄酒……（之前用的是上海带回来的特加饭黄酒……现在用完了……料酒代替……）醋 盐 少量酱油，然后继续爆炒两分钟……

接下来加水……刚好没过肉就好……水沸腾后……转成小火……考验耐性的时间到了……这样小火要煮三到四小时

中间要时不时翻一下……让肉受热均匀……

三四个小时候……汤汁应该变得很少了……

转大火……开始收汁……

直到汤汁变得黏稠就可以出锅了……

出锅……完成……
这道红烧肉是上海一个阿姨教我的……经典的做法……经典的味道……在端菜上桌时碗里的红烧肉如果冻般自然摆动那就说明成功了……这种做法的特点是肥而不腻……肉皮和脂肪入口即溶……丝毫没有油腻的感觉……好啦累了……就这样吧

我已经跪服你的厨艺了～
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你下午四点钟来，那么从三点钟起，我就开始有幸福感，时间越临近，我就越感到幸福。

赶紧让我们尝尝。。口水简直收不住了

肉