扒一扒各种蛋糕

我是吧主。

废话不多说，上正题。喜欢本吧请关注。

搜度娘资料。
蛋糕最早起源于西方，后来才慢慢的传入中国。
在英国称为Cake、法国叫Gateau ，而德国、奥地利等国叫Torte 其实都是一类，都是蛋糕。

蛋糕分为三类。
第一类，松软类。
如：Sponge Cake海绵蛋糕等，也就是我们通常吃的奶油蛋糕。
第二类，水果类。
如： Orange Gateau 橙子蛋糕、Banana Cake 香蕉蛋糕、Apple cake苹果蛋糕、Christmas Cake 圣诞蛋糕、Carrot cake胡萝卜蛋糕等。（奇葩的蛋糕）
第三类，重口味。
Chocolate Cake巧克力蛋糕、lemon Madeira Cake柠檬马德拉蛋糕、Bluberry Chees蛋糕、
e Cake 蓝莓奶酪蛋糕等。（其实我爱吃蓝莓味的）

上镇楼图，满足一下吃货的心

维也纳巧克力杏仁蛋糕，起士蛋糕，布朗尼蛋糕，提拉米苏，沙架蛋糕，史多伦蛋糕，Castella蛋糕，撒哈蛋糕，木材蛋糕，布丁派蛋糕，舒芙里，戚风蛋糕，瑞士卷，慕斯蛋糕。

黑森林，提拉米苏，布丁，戚风，慕斯都是现今普遍的蛋糕。

扒一下威风蛋糕，初学者听到威风时都会疑惑，是有多威风？其实被词面意思吓到了。相反而之，如果你看到真实的威风，你会发现，威风是一只软绵绵，松软的蛋糕，并非像它的名字一样上图

想自学蛋糕，基础入门是学会烘烤威风蛋糕，也就是蛋糕胚（上图），口感极其重要。（注：戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派）

先解释制作威风蛋糕的材料：鸡蛋，牛奶，低筋面粉，砂糖。
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芭比蛋糕，提拉米苏，慕斯，威风蛋糕等。

制作威风用的牛奶，并不是我们平常所喝的伊利，特仑苏等，而是用来制成奶油的牛奶，也就是淡奶油。
淡奶油一般都指可以打发裱花（裱花是用淡奶油制作的各种花，也就是我们吃的蛋糕上见到的花朵）用的动物奶油，打发成固体状（从液体到固体）后就是蛋糕上面装饰的奶油了。
动物奶油（淡奶油）相对于植物奶油更健康，因为没有加糖，所以称之为淡奶油。也就说打发的时候要加砂糖。
现在市面上见到比较多的是安佳淡奶油，欧登堡淡奶油，雀巢淡奶油，紫风车淡奶油。
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接下来我们扒一扒各种淡奶油的优劣。
淡奶油又称鲜奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。淡奶油分为植物性奶油和动物性奶油。简单的说动物性鲜奶油以乳脂或牛奶制成；而植物性鲜奶油的主要成分则是棕榈油和玉米糖浆。
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分析动物性奶油与植物性奶油的区别。
健康方面：
动物性淡奶油脂肪高，是一种高热能的食品，维生素A的含量也相应的多，但奶油含的蛋白质、乳糖和矿物质和钙、磷等则相应的较少。主要成分是乳脂，大量食用对健康是不大好，但比植物性淡奶油要健康得多。
植物性淡奶油热量不比动物性低，脂肪的质量要差，蛋白质矿物质钙磷几乎没有，更是含有对心血管有很大危害的反式脂肪酸。植物性奶油含有大量的反式脂肪，容易堵塞血管，长期使用不仅容易引发肥胖，更容易引发高血压 高血脂 动脉硬化 等心脑血管疾病以及糖尿病。

价格方面：
动物性奶油是指天然乳脂（牛奶中提取），植物奶油就是氢化植物油（人造奶油）。
动物性淡奶油由于是完全天然所以保存条件高，需要在2到8摄氏度的低温下保存，而且容易吸附味道所以在家用冰箱保存的时候要密封好，大概有6到9个月的保质期.。
植物性淡奶油就容易保存多了，冷冻甚至常温下都可以保存，这是植物性淡奶油除了价格之外的一个优点.。也就是说，我们平常到商店买的基本是用植物性奶油做成的蛋糕，因为商家的最终目的是要实现低成本高利润的经济效益，所以吧主建议大家不要经常吃。
结论：动物鲜奶油贵，植物鲜奶油便宜。
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