本人目前在亲戚开的一个小饭馆配菜，而且刚入门不到半年。。。感觉没什么长进，对未来堪忧，特来向众位大神请教

小店实在，大店虚名，有手艺最，值钱

小店累死，没休，大店工资高，休息多，但学不到东西

百分之八十的厨师都是小店出来的。小店可以学会炒菜速度，基本家乡菜和调味，然后进大酒店学习酒席，摆盘。基本装饰，别的菜系和花样菜 .管理，增加人脉和自己阅历。
总的就是先小店后大点，这样不管你以后进什么酒店都可以拿的下，酒席 小炒，摆盘，就是自己包厨房了管理就可以用上
一定要大小结合，要不就和读书一样偏科了