因为是陪妹妹看的书，闲着没事儿DIY了一下其中最喜欢的一款菜肴。
先上一个我科普出来的菜源。冬瓜燕窝这道菜，本来源取自于杨明府燕窝：此为美食家袁枚所赞赏。系袁枚去广东人杨明府（名字不详）家中吃的冬瓜燕窝，即“以文配文”“以清配清”“以柔配柔”也。“冬瓜、燕窝重用鸡汁，蘑菇汁。燕窝皆作玉色，不纯白。袁枚认为：燕窝贵物。原不轻用、如要用，每碗必须二两（约66克。台按：袁枚此说，今难以行得通，店家不肯以此重量作一碗菜，成本太高，售价令人难以接受）。必用天泉滚水泡浸涨发，用银针挑去黑丝，用嫩汤、好火腿汤、新蘑菇汤三汤亨制燕菜，看燕窝变成玉色为度。他坚决不主张用鸡丝、肉丝配衬燕窝，认为这是“乞儿卖富，反露贫相。”
自己家里做，主要是晚上喝一点补身子，家里晚上有喝一小碗汤的习惯，所以今天正好时间长，就做了这个。
先说用料：
鸡汁：用的家里面提前吊好的清汤，过滤后基本上去了油脂，没杂质，我觉得这个用清水也可以，再不济用港版的现成盒装高汤也行，浓汤宝就算了，添加剂太多。（有需要鸡汤做法的筒子可以留言，我后面写）
蘑菇汁：现炖的，书里没有写，所以选了香菇（干货），白玉菇（鲜），茶树菇（鲜），海味菇（鲜）。根据以前炖菌子汤的经验，蘑菇汤必须要干货鲜货都有，干货的味道醇厚，鲜货的味道鲜美，放在一起才会有合二为一的奇佳效果。
炖汤法：
1、香葱葱白切1cm的小段，在不粘锅中煎出香味（晚上喝的，怕油），放所有的蘑菇进去翻炒片刻，出香味起锅；
2、倒入大锅中。大锅中提前放好鸡汤，2/3锅即可，倒进去之后开大火烧开，旺火煮5-10分钟。