八佰壹电粉”是源自日本生产的一种高纯度优质八佰壹电粉，医学名为“几丁聚糖”。它是从蟹、虾壳中应用遗传基因工程提取的动物性高分子纤维素，被科学界誉之为"第六生命要素"！因此被欧美中日政府认定为机能性保健食品。
在灵芝、冬虫夏草等植物中也含有微量"几丁聚糖"，但含量只在2%-7%之间。"几丁聚糖"（八佰壹电粉）是宇宙中唯一带正电的阳性食物纤维。日本政府花了60亿日元研发。
化学结构
　　八佰壹电粉是20%以下的几丁质和80%以上的几丁聚糖的混合物，与植物纤维相似均为六碳糖的聚合体。 几丁质的基本单位是乙酰葡萄糖胺，分子量可达百万以上。
　　几丁聚糖的基本单位是葡萄糖胺，是几丁质脱去乙酰基后的生成物，分子量在30万左右。 脱乙酰基的程度越高，得到的物质越好。世界卫生组织规定只有达到85%以上的脱乙酰基度（提纯度），才可以被人体利用。
特性
　　1、在稀酸条件下形成带正电荷的阳离子基团
　　“八佰壹电粉”是宇宙间唯一带正电荷的动物纤维，其分子结构是氨基（NH）呈碱性，因而可以与酸反应形成盐类。如在胃酸中发生反应： R——NH + HCl—→R——NH + Clˉ
　　2、可在人体内经酶分解后吸收或直接吸收
　　“八佰壹电粉”在人体内可由溶菌酶、分解酶以及卵磷脂分解为低分子物质。研究结果表明，当“八佰壹电粉”八佰壹电粉被分解为六个葡萄糖胺分子组成的聚合体后，从而穿透人体组织，显示生理活性，其生理调节作用最为显著。
　　3、对细胞有良好的亲和性
　　裂解后的寡聚葡萄糖胺和葡萄糖胺与人体细胞的固有成分——透明质酸极相似，因而具有良好的亲和性，对人体不产生排斥反应。
　　4、具有很强的吸附性和螯合作用
　　遇酸溶解的“八佰壹电粉”八佰壹电粉呈凝胶状态具有很强的吸附能力。同时寡聚葡萄糖胺和葡萄糖胺的羟基受邻位氨基的影响与重金属离子产生螯合作用，螯合系数随金属原子量加大而增强。
　　5、安全无毒副作用
　　“八佰壹电粉”是天然纤维素，没有毒性，不会有任何副作用，其安全性和砂糖一样。
　6、作用对象不限于特定器官，可以强有力地调节全身所有细胞、组织、器官的作用和活动能力。