豆腐这样做才好吃！
豆腐也算是一样怎么做都很好吃的东西了吧！！而且豆腐真的太有营养，对身体太好了。尤其是女生，要多多吃哟~一些美貌的豆腐料理，好吃的东西再有个好看的外表，真是绝配啦。以下就给大家带来豆腐的5种最常见家常做法，包你吃到High！

麻婆豆腐

用料1 (自制麻婆豆腐酱) 猪肉肉末 干香菇
蒜瓣 红油豆瓣酱
老抽 老姜
辣酱油 盐
糖 料酒
花椒粒
用料2 嫩豆腐 一盒 自制麻婆豆腐酱
生粉 少许（兑水成淀粉水）
做法1
1. 蒜瓣剥好、香菇泡开、老姜、蒜瓣剁碎、香菇剁碎
2. 肉末放老抽、一点白糖、盐，料酒拌匀腌一会儿
3. 锅中放适量油，爆香蒜粒姜粒、 放入肉末拌炒
4. 将肉末炒散、 放入花椒拌炒，加辣椒油，红油豆瓣酱、 放入香菇粒拌炒、 再放适量盐，白糖
5. 大火煮开之后继续煮上5-8分钟
6. 转小火慢慢煮10分钟左右即可
7. 做好的酱，放入保鲜盒里放冰箱即可
做法2
1. 取适量麻婆豆腐酱，加适量清水煮开，放入豆腐
2. 大火煮开之后继续煮上2-3分钟
3. 出锅前加少许淀粉水勾芡即可
小贴士关于酱料 1、 辣椒油、红油豆瓣酱量自己看着放，看个人吃辣能力哈 2、 花椒我用的是花椒粒，你可以用花椒粉也行 3、 肉末要炒散一定 4、 盐可以适量多一些，这样下次放豆腐的时候，可以不用再添盐了 5、 做好的酱尽量放在玻璃器皿里，塑料的那种保鲜盒，放久了，有点难洗，总感觉油油的~ 关于麻婆豆腐 1、酱加水煮开后再放豆腐记得要 2、勾芡的时候，可以适当晃一下锅子即可，别用锅铲捣鼓！


肉末烧豆腐

用料 老豆腐 1块 肉末 少许蒜末 少许 老抽 盐 糖
做法 1.豆腐切块，洗净晾干，均匀的抹上盐，腌半小时左右
2.平底锅加油烧热，放入腌过的豆腐煎至两面金黄，出锅
3.油锅烧热，入蒜末爆香，再入肉末划散，变色即可盛出
4.锅内加老抽，水（用高汤更好），盐和糖，调好味并煮开，再加入煎好的豆腐和肉末，大火烧至汤汁浓绸即可出锅，中间记得不断勺汤汁浇在豆腐上，让豆腐更好的入味


酸甜酱煎日本豆腐

用料 日本豆腐 （玉子豆腐） 酸甜酱 （番茄酱亦可）淀粉 鸡蛋
做法 1. 日本豆腐切段
2. 两面挂上添有少许淀粉的鸡蛋糊小火煎到外表焦脆
3. 酸甜酱浇匀表面略微再煎一下装盘

豆腐海鲜酸辣汤

用料 南豆腐 香菇
娃娃菜or大白菜 虾仁
白胡椒粉 盐
葱花
做法
1. 南豆腐（就是嫩豆腐）切小丁，很容易碎，需要温柔的对待她。干香菇泡发1-2朵，切小丝。木耳泡几朵，切丝（我忘记了所以没加），娃娃菜or大白菜洗干净撕成大片。虾仁去纱线，可以先用一点点酒去腥。如果家里面还有其他喜欢的蔬菜，丢进去也没关系
2. 锅里烧水，香菇、木耳、虾仁丢下去，大白菜丢下去，豆腐丁丁温柔的丢下去。煮开以后加盐、小量鸡精。勾芡，勾的时候记得只按一个方向搅和
3. 差不多就起锅吧。撒上白胡椒粉，按喜好加醋。最后撒上漂亮的葱花
4. 搞定啦，漂亮开胃便宜又营养的豆腐海鲜酸辣汤做好啦，开动吧


红烧豆腐

用料 老豆腐 葱
老抽 辣椒油
盐 白糖
料酒 生粉（兑水待用）
做法
1. 豆腐切小块，煮一锅开水
2. 豆腐入开水煮，再次煮开之后继续30秒
3. 煮豆腐的时候，葱切葱花，取一个碗，放老抽、辣椒油、白糖、盐，拌匀
4. 豆腐煮好，捞出沥水,锅中放适量油
5. 放入豆腐，大火拌炒几下（其实我都是晃晃锅子即可）
6. 放入之前调好的酱油汁
7. 继续晃晃锅子，轻轻翻动豆腐，上色均匀
8. 放适量料酒，稍稍多一点
9. 大火煮30秒，下水淀粉勾薄芡,撒上葱花即可
小贴士1、这次买的老豆腐，是不老不嫩的那种 2、辣椒油看个人口味放 3、老抽量我建议不要多，颜色太黑不好看哈 4、炒豆腐很关键，这道豆腐其实有点健康，就是豆腐在油锅里煎炸的过程很短, 所以其实不怎么要炒她，我建议只要稍稍晃几下锅子即可，我都是这么干滴~


蟹黄豆腐

用料 内酯豆腐 1块 咸蛋黄 3个
虾仁 适量 鸡精 适量
高汤(没有可用清水代替) 适量 水淀粉 少许
油 少许 小葱 少许
做法
1. 豆腐稍稍冲洗后切块、虾仁洗净后切丁备用
2. 咸蛋黄，我买的是超市里熟的咸蛋，所以蛋黄也是熟的，如果是生的需要蒸熟。已经是熟的直接研碎备用
3. 高汤烧开，没有高汤用清水即可。放进豆腐和虾仁，稍稍放一些鸡精（咸蛋黄本身已经有咸味儿，不需要加太多盐和鸡精），加水淀粉勾芡，煮熟后盛出备用
4. 锅中加适量油，热锅，下咸蛋黄，用小火炒出香味
5. 将刚煮好的豆腐羹倒入拌均，撒上葱末即可
小贴士1、炒咸蛋黄时不要加水，这样吃起来才会有沙质的口感。

珠玉豆腐

用料 北豆腐 300克 鹌鹑蛋 8个
蒜苗 2根 红椒碎 适量
生抽 5ML 盐 2克
水淀粉 2勺
做法
1. 将豆腐切成长方形或方形，约1CM厚的片
2. 用裱花嘴在豆腐片中间挖一个小洞
3. 平底锅中倒入油，锅热后，放入挖好洞的豆腐片
4. 将鹌鹑蛋打入豆腐中的小洞，小火慢慢煎
5. 煎至底部凝固后（轻轻晃动锅，豆腐可以移动），将豆腐翻面继续煎至金黄色盛出装盘
6. 锅中留少许底油，倒入蒜苗丁翻炒
7. 倒入生抽、水、红椒碎、盐
8. 倒入水淀粉，搅拌匀
9. 待汤汁黏稠将汁浇在豆腐上即可
小贴士1、用要北豆腐才容易切片，不能用南豆腐或嫩豆腐。 2、没有裱花嘴也可用小勺将豆腐中间挖空。 3、最后的浇汁可以省略，切好豆腐入锅煎时，在豆腐表面稍抹一些盐即可。

皮蛋豆腐

用料 皮蛋 豆腐
葱末 蒜末
生抽 香油
鸡精 糖
油辣椒
做法
1. 皮蛋豆腐切块，豆腐可以切大点（免得一拌就碎了）
2. 然后放葱末，蒜末，生抽，香油，鸡精，糖，油辣椒（有生抽可以不要放盐，我的油辣椒也带盐味的）
3. 然后开拌，开吃就行了~


麻婆豆腐虾

用料 (食材) 鲜虾 250克 豆腐 100克
花椒 一小把 姜 一块
料酒 一小匙 水淀粉 少许
郫县豆瓣 两大匙 蚝油 一匙
做法
1. 烧一锅水，稍沸，把豆腐放入水中，稍微焯一下捞出。焯过水的豆腐不易散，更爽口

2. 锅里倒油，把花椒放锅油中，爆出香味后捞起，再下蒜蓉姜末炒香，倒入豆瓣酱，一起翻炒出香味

3. 鲜虾去头剥壳挑虾线，提前加姜丝、料酒、水淀粉抓匀，静置腌制5分钟。待锅里豆瓣酱等炒出香味后，倒入虾仁滑炒至变色

4. 加一大碗水，大火煮开，倒入焯过水的豆腐，小火煮5分钟，收汁，出锅前加一勺蚝油提鲜

小贴士：
豆腐焯过水后，不易散，而且口感更好。花椒爆出香味后，要捞出弃用，否则花椒在油里继续翻炒会变苦。取下的虾头还可以做虾头油或者虾头紫菜汤，或者煮面条也不错。出锅前的蚝油完全是自己选择了，亦可以淋入香油提香。因为豆瓣酱已经有调味，此菜就不需要另外放盐了。


紫苏煎豆腐

用料 紫苏 适量 豆腐 一块
酱油 一大勺
做法
1. 紫苏叶如果是干的，体现泡发，沥干水分。
2. 平底锅热油，铺上紫苏叶，小火煎之。
3. 豆腐（我用的是韧豆腐，适合煎，不易碎）切片，码到紫苏上。
4. 一起小火煎，不用拘泥豆腐一定要在紫苏上什么的，煎着煎着，紫苏叶一定会翻卷到旁边去，无所谓。
5. 豆腐翻面再煎煎，煎至两边的表面都变成金黄色即可。
6. 盛盘，倒酱油调味。非常好吃哟~~


酱内酯豆腐

用料 内酯豆腐 一盒 葱
蒜 老抽
糖 盐
做法
1. 内酯豆腐切成大块儿，稍稍泡洗一下。
2. 锅中热油，先将豆腐块儿下锅稍稍煎炸一下，两面有些金黄即可，不要过分翻动搅拌，会散掉噢。
3. 将炸好的豆腐取出备用，锅中留一些油，放入葱蒜末翻炒出香味儿。
4. 将炸好的豆腐倒入锅中，稍稍翻炒一下，加入老抽、糖、盐调味，再加入少量的水。
5. 中火收汁后即可出锅～


椒麻豆腐

用料 北豆腐 花椒或麻椒 1大匙
油 1大匙 生抽 1大匙
醋 1/2小匙 糖 1/2小匙
辣椒油 1小匙 香芹碎 适量
做法
1. 将1大匙花椒和1大匙油放入锅中小火榨花椒油，注意火候不要过，煸过的花椒吃起来很香
2. 将炸好的花椒油和花椒粒装入小碗中，加入1大匙生抽、辣椒油1小匙、1/2小匙醋、1/2小匙白糖拌匀成为浇汁
3. 北豆腐整个横向片成2-3里面的厚片
4. 起锅下少许油，把豆腐放入平底不沾锅中中火煎至皮脆里嫩，小心翻面煎另一面
5. 煎好的豆腐切成比较好夹的块，装入盘子浇上刚才调好的浇汁然后撒上切碎的香芹叶即可
小贴士
1.这道美味的原创菜重点就在“麻”上，可以根据个人口味选择花椒或者麻椒，但是量一定要放足。
2.炸花椒油的时候一定要小火，把花椒炸酥但不要发黑，这样的花椒吃起来不麻反而香脆。 3.煎豆腐注意火候，不要小火，最好中火，这样煎出的豆腐外皮特别脆，切豆腐的时候就能感觉到
4.我会把买来的香芹洗净切碎然后焯水，挤干水分冷冻，这样用的时候就随用随取了，因为调味用的香芹每次都 不会用太多。 看起来步骤字数有点多，但是操作起来特别简单。感兴趣的试试吧~一定会让家人赞不绝口的~


茄汁脆皮豆腐

用料 北豆腐 生粉
茄汁 糖
白醋
做法
1. 豆腐买回来用盐水浸没20分钟
2. 切成5CM宽的长条
3. 在外表滚上干生粉（手不要湿，豆腐裹完粉放在干燥容器）
4. 开锅起油6分热，转中小火下豆腐2面煎至金黄色装盆待用
5. 锅内留少许热油，倒入番茄沙司，加适量白糖 也许白醋
6. 将炒好的番茄芡浇在豆腐上