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【请教一下】自己做拔丝香蕉，香蕉变紫了…为什么呢？

只看楼主收藏回复

就是和糖一起加热了一下…呜呜…就成有毒料理了…
来自手机贴吧1楼2011-11-02 17:44回复
    是香蕉里的什么东西发生了化学反应么？
    来自手机贴吧2楼2011-11-02 17:47
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      变紫了？好神奇哎。。。
      IP属地:江苏来自掌上百度3楼2011-11-02 17:47
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        …嗯嗯…味道也很神奇…
        来自手机贴吧4楼2011-11-02 17:49
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          好吃么？
          IP属地:江苏来自掌上百度5楼2011-11-02 17:50
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            拔丝地瓜好吃
            如果楼主家用的是煤气罐或者煤气的火苗能弄得很大 可以试试油炸冰棍 比拔丝的好吃
            6楼2011-11-02 17:51
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              难吃死了…
              来自手机贴吧7楼2011-11-02 17:52
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                额，我是说我做的那个
                来自手机贴吧8楼2011-11-02 17:53
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                  老妈说我应该裹层淀粉先炸一下再裹糖色，不过她也不知道为什么变紫了…
                  来自手机贴吧9楼2011-11-02 17:55
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                    10楼2011-11-02 17:57
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                      刚才去网页上搜，百度知道上有我这个问题，最佳答案是糖发酵了，发生了氧化还原反应…
                      来自手机贴吧11楼2011-11-02 18:05
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                        你碰了点KMnO4吧
                        IP属地:浙江12楼2011-11-02 21:55
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                          难道是钾离子？
                          IP属地:浙江13楼2011-11-02 21:55
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                            钾的颜色反应就显示出钾是紫的
                            IP属地:浙江14楼2011-11-02 21:57
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                              美拉德反应？
                              IP属地:上海15楼2011-11-02 21:58
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