冬瓜咸肉的特色：瓜糯味醇，咸鲜合一。
      
                                   鲜嫩的冬瓜咸肉
冬瓜咸肉的制作材料：
      主料：冬瓜400克
      辅料：咸肉150克
      调料：味精5克,色拉油25克
冬瓜咸肉的做法：
      1. 咸肉（要选用带点油和皮，最好是五花咸肋肉）切成0.5厘米厚、1.5厘米宽、2厘米长的小方块；
      2. 如果是生咸肉要用水煮熟不宜蒸；
      3. 冬瓜也切成与咸肉相仿的小方块；
      4. 锅置旺火上，倒入油，五成油温时将冬瓜块放入油中，并将锅离火使冬瓜块在油中“漾”20秒种（以加速冬瓜的成熟和抽去冬瓜的部分水分），然后捞出；
      5. 锅中油倒出，放入冬瓜，加入沸水250克及咸肉汤、咸肉块，用小火煮至冬瓜成熟；
      6. 水已干时，加入味精炒匀，起锅装盘。