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0经常有传统酿酒的朋友问我，米酒酒醅酸了怎么办？其实历来传统酿酒都有冬歇九、夏歇伏的说法，为什么呢？因为酿酒酒曲中的曲种酵母属于酶制剂，对温度具有耐受性，温度过高时酶的活性被杀死，而温度过低时，酶的活性被抑制，发酵不彻底。 传统酿酒之所以要冬歇九夏歇伏是因为：夏季酿酒容易酸酒，冬季酿酒容易坏醅。新工艺则不存在这个问题。 今天杨俊丽就跟大家来分析一下米酒酒醅为什么酸了呢？导致酒醅变酸的原因有哪些呢？ 1、
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0作为普通老百姓，害怕的就是买到假酒。业内人士指出，购买白酒的时候，广大消费者注意8大要点，同时学会科学贮存，让白酒“越陈越香”。 1、看包装。在买酒时要认真审视商标名称、色泽、图案以及标签、瓶盖、酒瓶、合格证、礼品盒等方面的情况。好的白酒其标签的印刷十分讲究；纸质精良白净、字体规范清晰，色泽鲜艳均匀，图案套色准确，油墨线条不重叠。真品包装的边缘接缝齐整严密，没有松紧不均、留缝隙的现象。 2、看酒色。白酒
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0若顾客品尝过您做的酒后说：“这酒绵柔、醇和，入口爽净”，那做酒一天的辛劳都烟消云散了。白酒的“绵、甜、净、醇”能带给我们怎样的美妙？确实，当顾客夸我们酿的酒好喝时，那时对我们酿酒工作最大的肯定，就好比厨师看见自己做的菜被食客吃得干干净净，只剩盘子时，非常有成就感！ 首先是“绵柔” 白酒“绵柔”是种感官评价，主指白酒口感中的厚实感。这种特性的白酒一般不会给人寡淡的感觉，且喝过后在口中留下悠长余香和绵绵
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0草莓是我们生活中常见的水果，很受人们喜爱的一种水果，它色泽鲜艳、味香汁多，因为草莓富含丰富的
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0米酒是糯米和酒曲酿制而成的酵米，有益气活血、散寒消积、杀虫、生津液之功效。冬季来临，寒气较
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0山竹，既可以指植物山竹也可以指这种植物的果实山竹。山竹原名莽吉柿，原产于东南亚，一般种植10年才
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0桑葚为桑科落叶乔木桑树的成熟果实，一般生于丘陵、山坡、村旁、田野等处，在全国范围内广泛分布，
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0你喜欢吃荔枝吗？你是否知道吃荔枝的功效与作用是什么？ 对于喜欢荔枝的人对荔枝酒的功效与作用一点
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0酒是生活中一个“热闹”的话题，提起“酒”字，总是让人想到一些热闹的场面，比如说婚礼，比如说亲
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0生活的不规律，让我们身体的生物钟长期处于紊乱状态，这就会对身体造成极大的危害，每个人都希望拥
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0葡萄酒有活血防止心血管病的功能，洋葱有降脂抗癌的作用，两者相加，其保健作用显而易见，且制作简
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0亲爱的各位吧友：欢迎来到唐三镜酒坊
