纯粮醇的在我附近有公司看过还不错，想多对比，有推荐吗

一些酒友很困惑，自己用玉米酿酒设备蒸制的玉米酒为什么喝了眼花？其实，玉米酿酒设备蒸馏方式错误，酒曲选择不当，玉米处理不当都有可能引起眼花！下面杨老师为大家科普一下这个问题。 1、玉米处理。 玉米的胚芽中脂肪含量高，做玉米生料时若玉米处理不当，发酵后易产生邪杂味，且容易引起上头(即眼花)，所以做玉米酒一定要对玉米进行脱胚处理。 熟料固态发酵，因空气中众多的微生物参与反应，有效的综合了这种邪杂味，因此口味更纯

材料：草莓、冰糖、白酒、柠檬（起调味作用，可要可不要） 1、挑选果肉坚实、成熟没有破皮的草莓，摘掉叶蒂，洗净、晾干后对半切开； 2、将玻璃瓶洗净消毒晾干； 3、将柠檬洗净擦干，去皮切片； 4、将冰糖、草莓、柠檬片放入已经晾干的玻璃瓶中，注入白酒，加盖封存后放置阴暗处保存； 5、两周后取出草莓和柠檬片，即可饮用。 2草莓酒的功效与作用 在草莓酒酿制过程中，草莓的营养成分不会被破坏，反而通过酒精将草莓中的全部有益成份

冬天无论天气再怎么寒冷，白酒都不会结冰，似乎它一点都不怕冷呢！可酒醅一到冬天就怕冷，各酿酒师傅都会为酒醅升温，防止酒醅被冻坏。 一、酒醅为什么怕冷？ 白酒酿造是微生物代谢的过程，而微生物代谢是需要一定的温度的，若温度太低，微生物的活性受到抑制，就会造成酒醅发酵不好。所以冬季酿酒，一定要采取升温保温措施，以保证发酵所需的温度。天冷多穿衣，天经地义，冬季升温采用生活炉、薄膜密封、恒温棒升温。夏天降温采用

关于出酒率：影响出酒率的因素有很多种，如果不知道问题出在哪里就很难下手，大部分朋友都是做酒卖酒的，如果出酒很低会大大增加生产成本，造成利润损失，甚至还会亏本，出酒不好酒质也会到影响，从而影响白酒的销售，因为发酵异常会产生许多的邪杂物质影响酒质。 1、酒曲菌种活性 可以说，酒曲是酿酒最重要的因素之一，好的酿酒酒曲菌种不仅产酒的口感好，香味醇厚，而且发酵能力强发酵速度快，温度适宜范围广，在相同外界条件下出

传统酿酒工艺可以分为酿酒和窖藏，酿酒是蒸馏出的酒的过程，而由于刚蒸馏出来的酒的味道是不好的，需要存储，这存储是自然挥发而降低酒的度数，而不是加水降低度，存储的环境是根据酿酒工艺特定的，特定的存储环境，特定的存储时间。 纯粮酒: 发酵刚蒸馏出来的酒，用水降度，缩短自然挥发的降度的时间，口味用老酒来调，不添加任何添加剂，这种酒也是是面上说的年份酒，不过老酒占据蒸馏酒的比例不过3%-5%，这种酒也就是咱们常说的纯

苹果酒是世界上最有名的果酒之一，它是以苹果为主要原料，经过压榨和发酵等多种工序加工成的一种健康饮品。 自制的苹果酒口感酸甜诱人，色泽清淡，有酒的香气，但却不浓，是适合大多数人饮用的天然果酒。家庭酒坊、小作坊可以制作一些，供应喜爱喝果酒的客户，也是一大特色。还可自己家中常备，招待客人也是个不错的选择。那么在家自己怎么制作苹果酒呢，而苹果酒又有什么样的功效，今天杨老师就为大家具体说一说。 在家中制作苹果

熟料酿酒设备机械化程度高的今天，做酒仍离不开烤酒工冒着严寒，在湿冷的环境下，让一粒粒粮食，变成一杯杯美酒。 西方酿啤酒都是大规模工业化生产的，尽管工序也很繁琐，但都是密闭式生产的，而酿造中国传统白酒则需要采取开放式的工艺，要与当地的空气、温度、湿度、水土、微生物充分接触。 可以这样说，中国白酒的真正的主角不是“人”，而是“微生物”，酿酒的过程，人的作用只是给微生物提供适宜的生长环境而已。 酒曲中的酵母

很多酿酒人都喜欢固态高粱酒，因为高粱酒香，口感丰满，入口回味无穷。但很多新人对用蒸汽酿酒设备高粱蒸开花很头痛，杨老师接下来便跟大家分享高粱酿酒蒸粮的讲究。不只是酿酒的新人，就算是经验丰富的老师傅也是采用了煮和闷的方法，这样大约50分钟就能完全开花，方便了很多。 但是当发酵三个月后，蒸馏出酒，就发现自己做的高粱酒没有预想的那么好喝，或许口感也不错，但是那种醇香的感觉没有了，这是怎么回事呢？ 这是因为高粱

中国白酒经历了从散到瓶，再到散的过程，中间到底发生了什么？对白酒生产设备提出了哪些要求？为用白酒生产设备做散酒的我们提供了哪些机遇？ 曾经，酒对于人们来说形式重于本质，酒好不好喝无所谓，只要牌子响亮，包装奢华打眼的就是好酒，这直接导致了白酒的过度包装，白酒成了不拼工艺、口感，只拼品牌规划，渠道铺设的应酬道具。 确实，无论是我们喝的是白酒、啤酒还是洋酒，仪式感很重要，但酒首先是饮品，其次才是其他。 故随

酒中有乳白色沉淀物有的白酒有时会出现乳白色絮状沉淀物。这是什么原因？这种酒还能饮用吗。 这种乳白色沉淀物的主要成分是亚油酸乙酯、油酸乙酯和棕榈酸乙酯。这些物质的来源，主要是酒在发酵过程中，由于酯化作用所产生的。当温度降到10℃以下时，这些酯类物质在酒中的溶解度降低，就出现饱和现象所析出的白色结晶，而形成沉淀物。当温度升高，溶解度增大，沉淀物便会消失。 要使沉淀物消失，如白酒的贮量大，可放置较温暖的库房

固态酒醅发酵和固态蒸馏是中国传统酿酒工艺，酒醅经蒸酒设备蒸馏出酒是世界上共同的酿酒工艺。酿酒多年的你知道固态酿酒的4个要点吗？ 杨老师给大家固态酒醅发酵的四个要点。 要点一、固态发酵是采用比较低的温度，让糖化作用和发酵作用同时中止，即采用边糖化边发酵工艺。淀粉酿成酒必需经过糖化与发酵进程。普通糖化酶作用的最适温度在50--60℃。温渡过高，酶被破坏的量就会愈大，当采用20-30℃低温时，糖化酶作用缓慢，故糖化时间要

白酒大家一般都知道接酒分掐头去尾接中间，那么今天一锅粮食到底出了多少酒？产量多少？怎么算了？估计很多朋友酒不知道了吧！ 今天我带大家来了解了解，白酒怎么曲换算产量。 想要知道酒的产量，也就是出酒率，那我们首先要知道酒度的换算，为什么呢？ 出酒率=50度酒的总和÷粮食总重量×100% 所以一步先的了解酒度： 酒度就是酒精（乙醇）的体积与酒（乙醇加水）的体积比。 酒 = 酒精 + 水 50度=50%+50% 42度=42%+58% 酒度又与温度有关，酒的温

传统古法做酒大多会加入稻壳、玉米芯等辅料，对此，很多人表示不解，我直接用酿酒设备将粮食蒸熟、发酵就好了，为什么还要多此一举呢？ 中国作为世界上的稻谷生产大国，每年都会产生超过3000-4000万吨，研究解决透过的合理利用，变废为宝，是我们急需解决的问题。一般来说，稻壳多被制作成饲料用于养殖业。 此外，稻壳在传统古法酿酒中应用广泛。大家都知道，很多大型酒厂做传统古法固态酒时，所用的白酒生产设备都比较大，比如一次投

有很多朋友工作生活需要，应酬的酒局比较多，发现有的酒喝了很容易引起头痛，非常难受，严重的甚至第二天都不能好转；有的酒则不会，喝完不仅不难受，还有舒适的微醺感，一觉醒来便“满血复活”…… 导致这种差异的原因是什么呢？待细细讲来。 （1）酒精上头：人饮酒后，由于人体差异，进入人体的酒精约10%不发生任何变化经由呼吸道、尿液和汗液直接排出体外，其余经肝脏代谢，最终氧化分解成水和二氧化碳。酒量小的人，体内缺乏乙醇

“千年老窖万年糟，酒好需得窖池老”。好酒出好池，窖池是酿酒的基础，因此窖池于酿酒而言十分关键。 烧窖 堆积糟下窖前要用木柴烧窖。烧窖的目的是消灭窖内杂菌，提高窖内温度，并通过烧窖除去窖内在1年后一轮发酵时产生的糟气味。烧窖木柴的多少，应根据窖池大小、新旧程度、闲置时间和干湿情况来决定，一般每个酒窖用木柴50~100kg，烧窖时间约1至2.5h。若系新建窖或长期停用窖可用木柴1000kg左右，烧窖时间在24h以上。烧完后的窖池待窖

在白酒的专柜上，你会看到不少白酒都标着“纯粮固态酿造”的标识。当然，也有不少的酒精勾兑白酒。那么，究竟什么酒才是纯粮酿造，什么酒又算是酒精勾兑？ “纯粮酿造”是指用粮食作为原料的纯粮固态发酵白酒，是我国传统的白酒酿造工艺。而“酒精勾兑”是指用食用酒精加上一定的水和调味酒勾调出来的白酒，这里的食用酒精其原料是玉米、红薯等粮食，无毒无害。上世纪为了减少酿酒耗粮，研制出酒精勾兑酒的酿造新工艺，酒精勾兑酒

喝酒上头的原因主要在于白酒酿造工艺，常喝酒的酒友们会发现，有的酒喝了很容易引起头痛，非常难受，严重的甚至第二天都不能好转。有的酒则不会，喝完不仅不难受不上头，还有舒适的微醺感，一觉醒来很清醒，那么导致这种差异的原因是什么呢？ 实际上，酒精并不会引起酒后头痛，人们酒后是否不上头，取决于酒中“杂醇油”的含量，此物质会引起脑部血管收缩，从而造成脑部供血、供氧不足，引发头痛，也就是我们常说的“上头”.杂醇油

影响白酒储存过程中酒质的因素绝对不止是时间，还有很多很多，接下来杨老师便跟大家来聊聊白酒陈酿该如何管理这方面的知识。 白酒陈酿是系统工程，我们不仅要掌握相关理论知识和影响白酒储存的关键因素，更要有科学管理方法，只有这样，我们才能保证白酒在陈酿过程中越陈越值钱，否则，就是毁其味道。 1、存酒本身的质量问题。 我们不仅仅要存好酒，更要存“好酒”，在酿酒过程中，我们一定要把握好存酒的质量，包括酿酒工艺、酿造

传统酿酒分为大曲酒酿酒技术和小曲酒酿酒技术，是指用整粒粮食为原料，使用小曲为糖化发酵剂酿造的

随着社会的不断发展，酿酒的技术也在不断的发展，现在新工艺酿酒技术也开始渐渐进入到大家的视野中

问：能否用白矾处理过的水或蒸粮食的蒸馏水做降度用？ 答：最好不要用这些水做降度用，明矾处理过的

传说中最初的酒就是果实落到了地上才发酵出来的，古代的酒也都是用果实粮食所酿造的，甚至在如今的

白酒蒸馏操作的技术知识（固态熟料酿酒技术） “生香靠发酵，提香靠蒸馏”。蒸馏是酿制白酒的一个重

每年圣诞节来临的时候，最期待的就是星巴克的圣诞饮品，特别是我最爱的Eggnog Latte（蛋奶酒拿铁）！拿

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　　传统酿酒分为大曲酒酿酒技术和小曲酒酿酒技术，是指用整粒粮食为原料，使用小曲为糖化发酵剂酿

红曲米又叫作赤曲、红米、福曲等，为棕红色至紫红色的米粒，是曲霉科真菌紫色红曲霉寄生在粳米上而成的红曲米。红曲米既可入药也可食用，具有药食两用的双重价值。红曲米是用红曲霉菌将籼稻、粳稻、糯米等稻米发酵而成的，颜色呈现为紫红色或棕红色，已有一千多年的历史红曲米对我们人体的好处非常多，那么红曲米的功效与作用是什么？红曲米的作用和功效有哪些？ 1、红曲能降血脂 许多药学专家表明红曲加入药物中能起到降低血脂的作

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