腊八粥与民族英雄----岳飞

切 。。。。。竟然遇到审核

腊八蒜。。。。。。
在我国北方有在腊八这天用醋泡大蒜的习俗，名“腊八醋”。腊八醋，要泡到大年初一，初一吃饺子，要吃素饺子，取一年素素净净之意，蘸腊八醋吃，别有一番滋味是。“腊八醋”不仅味道醇正，而且久放不坏。

我国传统美食“腊八蒜”制作中会产生绿色素。我国很多家庭有制作“腊八蒜”的传统，在腊月将大蒜去皮、洗净、剥瓣，倒入米醋，封入小坛，除夕时开封，就做成青翠宜人、蒜香可口的“腊八蒜”。“腊八蒜”制作过程不见阳光，产生的绿色并非叶绿素，而是大蒜绿色素。      无论传统加工的大蒜制品，如腊八蒜、糖蒜等，还是现代加工的大蒜制品，如大蒜干粉、蒜片、大蒜浓汁、蒜泥、大蒜精油等，加工中难免要面对大蒜出现的绿变问题，要想控制并合理应用大蒜绿色素产物，就要先弄清大蒜绿变的机理。 

课题组通过最近的研究发现，“腊八蒜”的绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。产生色素的转变过程是，先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，蒜绿素产生时间很短，即转变为蒜黄素。在大蒜加工过程中，国内外都有蒜泥变绿的报道，产生的绿色素也不是常见的叶绿素，与我国传统食品“腊八蒜”中的绿色素成分相同。

腊八粥

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   农历腊月初八喝腊八粥系美好民间习俗
     每逢农历腊月初八，在我国民间有喝腊八粥的传统，据说，已经有一千多年的历史了。追溯喝腊八粥的历史，最早应该开始于宋代，相传到今天，已经上千年了。
   直到现在，到了农历腊月初八这一天，家家户户都要熬制腊八粥，老人孩子每人一碗，喝起来十分香甜可口。其寓意主要有两方面：一是庆祝一年的丰收；二是喝腊八粥能够有效御寒，可以帮助人们安全度过寒冷的冬天。
   在民间，家家户户做腊八粥，已经成为一种习俗。特别是在我国北方，冬天相对比较寒冷，农历腊月初八这一天，大多数处于三九寒天的时期，民间有一种俗语，叫做“冷在三九，热在三伏”。农历腊月初八这一天，应该说是一年中比较寒冷的一天，此时，喝腊八粥就能够有效御寒。
   在民间，有一种民俗说法，叫做“腊七、腊八，天上飘雪花，喝了腊八粥，不怕下雪花”。因此，农历腊月初八这一天，喝一碗美味可口的腊八粥，不仅可以补充身体的营养，确实能够有效御寒。而考察喝腊八粥的习俗，主要形成原因，还是由于喝腊八粥能够有效御寒的原因，这也是农历腊月初八这一天，喝腊八粥成为民间习俗的主要原因。
   在北方，人们熬制腊八粥，通常都用经常食用的五谷粮食作为原料。通常，用大米、小米、红豆、绿豆、黄豆、黑豆、红枣、花生等八种食物熬制，这样做出来的腊八粥色泽纯正、美味飘香。
   祝愿每一个人，都会在农历腊月初八这一天，体会到喝腊八粥的美好感受，使身体有效抵御寒冷。