文言：
典籍记：炎帝精耕而陶，据此以考，炎帝与酒，甚密。
制酒有三：一为五谷；二为陶皿；三为术。炎帝始种五谷，众曰世之粹。猿酿果酒，帝心遂动，遍采五谷，粹其精，历数载，始得谷酒：味甘醇，可舒筋血，通百脉。初，无储处。炎帝以陶制缶，以储，缶后为缸，缸后成坛。后人感恩，逢祭祀，均以缶盛酒敬炎帝。以酒祭祖，自此始。
白话：
据《周易》等先秦典籍记载，炎帝始种五谷以为民食，陶冶器物以储民用。根据这个记载来分析推断，炎帝与谷物酒的创始有密切的关系。
谷物酒的酿造要有三个基本条件：一是酿酒的原料五谷杂粮；二是酿酒盛酒的器皿陶坛陶罐；三是酿酒的技术。炎帝“始种五谷”，当时的世人都认为五谷是世界上最精华的东西。在教会人民种植五谷的同时，炎帝还从猿猴“利用果实造猿酒”的行为中大受启发，尝试用五谷酿酒，取其精粹，经过多年终于酿造出了谷物酒：不仅味道醇香，而且可以舒筋活血，汇通百脉。
然而，得五谷精粹的美酒却没有地方盛放。“耕而作陶”的炎帝利用制陶技术制造出了酿酒器皿“缶”，后慢慢演变成为较大的储藏酒的容器——缸，缸慢慢演变才有了后来的坛。
当时人们为了感谢炎帝，常常在重大的活动中以缶盛酒，以敬炎帝给人类带来的神物。用酒来纪念祖先，由此流传到今天。