梅花原产我国西南、华中、东南及台湾等
地。性喜温暖，以在年平均温度16—23℃的环
境下生长最好。但也能耐较低温度。梅在早春
开花，有时在零度或稍下还可吐蕊授粉，一般
花粉在 0 — 2 ℃时发芽率尚在40％以上，说明
梅花的抗寒性较一般李属(Prunus )树木为强。
从植株越冬耐寒性说，一般在休眠期抗零下
10—20℃低温，而类型及品种间的耐寒性
差异甚大,如杏梅系的抗寒性大于真梅系的抗寒
性。而其中单杏型最强，象‘单瓣杏梅’等可抗
-25℃低温。在真梅系中，直枝梅类、垂枝梅
类品种的耐寒性较强，龙游梅类品种最弱，如
‘龙游’梅仅耐零下 5 —-10℃低温（张启翔，
19 85）。梅花是对温度敏感的花木，每年花期
早晚变动较大，当气候骤暖，温度达 6 ℃以上
一段时期，可能提前开花。
梅花对土壤要求不严，且颇能耐瘠薄土。
凡排水良好的粘壤土、壤土和砂壤土，pH在
6— 8，地势稍高而有坡度之处，均能生长良
好。梅最畏涝，要求土壤排水良好。忌在风口
栽植。如遇春夏多雨排渍不及时，就会发生大
量落叶或根腐而死。梅花对大气污染环境条件
较为敏感，对二氧化硫抗性差。
梅花是夏湿地带生长的树种，在生长期间
需适度的雨量。一般生长良好地区的年雨量,
均在1000mm 以上。喜空气湿度较大，但花期
忌大雨。又如梅雨季节雨量过多，往往促使枝
叶徒长和病虫害发生。梅有一定的抗旱性，此
点通常被忽略。梅花是阳性树种。在阳光充足的条件下，树势旺盛，生长健壮，开花繁密；否则树势衰弱,花芽不易分化,开花稀少或全不开花。梅花因品种不同而生长和开花习性亦有差异，根系开始生长较李属一般花木为早。如在杭州， 12月下旬至 1 月上旬即已开始，此时地温约 4 —- 5 ℃。 1 — 3 月为发根盛期。一般发根比发芽早70天。在长江中下游地区，多在 2月中旬初花， 2 月下旬至 3 月上旬盛花， 3 月中下旬末花。但同一地点、同一品种的花期,也常随当年气候变化而早晚不一，有时可相差1 个月或更久。梅花单朵花期 7—17天，群体花期（初开5 %至花谢95％） 10—25天，不同品种间颇多差异（陈俊愉、赵守边，1983）。单朵花期短的如‘水朱砂’、‘龙游’等，仅 8天；长的如‘早凝馨’、‘桃红台阁’等，在14天以上。群体花期短的，如‘骨红垂枝’、‘双碧垂枝’等仅 8 天；长的如‘粉红朱砂’、‘江南朱砂’等，在20天以上。花期的长短，又与气温高低有关。一般温度低时花期长，温度高则花期短。叶芽萌发在开花以后。在长江流域一带，约至 5 -- 6月停止生长。若土壤肥沃，雨水充足，可抽发夏梢，生长能延至7 月甚至秋季。5 月份梅花枝条生长最快，而幼龄树生长期较长，老树则较短。花芽分化在新梢停止生长后的15—20天,时期约在 7 月下旬至 8 月上旬(李嘉珏，1981）。花芽分化需要充足的阳光、适宜的温度、水分和营养。花芽多由腋芽分化而成，少数在老干上由不定芽分化。腋芽可分化为单芽或复芽，而以后者为多。单芽可分化成花芽或叶芽，复芽可分化成 2 — 3 个花芽，个别还有 4 个花芽的，但有的复芽中却分化出1 — 2 个叶芽或全为叶芽。梅花的隐芽寿命较长,因而枝条衰老或受损坏时极易更新。这是梅花容易复壮和长寿的主要原因之一。梅花的花枝长短不一，有明显的级别，一般可分四级：即東花枝或刺花枝、短花枝、中花枝与长花枝等，具体标准见：六、品种形态记载标准。束花枝和短花枝着花繁密。凡束花枝或短花枝多的品种，就开花多；腋芽分化之
复花芽多的品种，开花亦繁。
梅花从开花、结实到成熟,约需120天,即
约在 6 月间。梅花的播种实生苗， 3 -- 4 年后
始花， 7— 8 年渐入盛花期。梅花播种繁殖易
发生变异，是培育新品种的常用方法。嫁接苗
1 — 2 年即可开花。梅树生长势在40—50年内
最旺，以后渐趋缓慢。但梅花寿命很长，如昆
明市安宁县曹溪寺之元梅和杭州超山大明堂之
明梅（“宋梅”之分本)，即分别享有700余年
与500—600年的高龄。