用料 火腿肠 1根 鸡蛋 2个 小葱 2根 干香菇 3朵 金针菇 100g 虾仁 10只 盐 1小勺 生抽 1大勺 香油 少许
1、鸡蛋打散；平底锅中放油，烧热后倒入打散的蛋液，凝固后翻面，煎到两面金黄，盛出。鸡蛋皮放在砧板上，稍微冷一些后卷起切丝；洗净后的香菇切片；金针菇去根洗净备用。
2、锅中放油，小火爆香葱白，放入虾仁、火腿肠丝、香菇片、金针菇丝，翻炒一下，倒入约800ml开水。放入鸡蛋丝、生抽、盐，小火煮1-2分钟，出锅钱撒上葱绿段，盛出，加几滴香油。