在酸奶市场日益激烈的竞争环境中，产品创新已成为品牌脱颖而出的关键。近年来，随着消费者对健康饮食的追求不断升级，酸奶市场也迎来了新一轮的变革。其中果蔬酸奶以其独特的口味和丰富的营养价值，逐渐赢得了消费者的青睐。而简爱酸奶新推出的果蔬沙拉风味发酵乳系列也由此应运而生。

得益于酸奶的营养价值，酸奶产品常常与健康卖点联系起来；而将果蔬成分与酸奶结合，既具备酸奶本身的营养价值，如乳蛋白、钙等，又利用果蔬成分的加入带来含膳食纤维、维生素等特点，同时也给产品带来了更丰富的口味层次。在果蔬的选择上，菠菜、西蓝花、羽衣甘蓝、黄瓜和红甜菜等本就在轻食领域大放异彩的绿色食品也自然而然进入到行列中，如羽衣甘蓝：每100g羽衣甘蓝中，含有4.1g膳食纤维，相当于2个橙子的纤维量。[A1]而如何配比调味则成为了研制果蔬沙拉酸奶中一道必经的门槛。