找国标看看？

不止菌类罐头，肉类、豆子等pH＞4.5的低酸性食品里都不能加。
并不是说加了有害，一般来说只要低于国标的上限，苯甲酸钠是无害的，但是不考虑其他因素的话有总比没有危害大，而苯甲酸钠的最适杀菌区间是pH2-4，pH4.5时抑菌效果大幅降低，也就是说低酸性食品里在抑菌这方面加和不加没什么区别，或者说加了带来的收益没有不加大。