除上海外，“代炒菜”服务逐渐在浙江、江西、广东等地出现。

今年国庆期间，浙江义乌新马路邻里市集也推出了“代炒”服务，与上海不同，义乌这家菜市场的“食材加工坊”铺子代炒还推出健身餐、月子餐、养生汤等多种类型的代炒，加工价格在10—25元之间。

营业一段时间后，周凯凯看到了各个年龄段的顾客，有没时间做饭的年轻人、需要接送孩子的家长还有老年人和健身人群。

像阿龙这样的“代炒菜”档口能够火爆并不是偶然，而是摸准了周边住户的市场需求。
对于忙碌的上班族和不方便做饭的老年人而言，花上十几块的加工费，就能吃到健康干净的家常菜，比下馆子、请阿姨更便宜，也比外卖更安全。

事实上，餐饮赛道早就卷起来了，“代炒菜”也并非是全新的商业模式，很多商超早已做起了餐饮生意，为打工人开起了食堂。
“商超教父”胖东来的鲜味厨房就曾提供类似“代炒菜”的服务。
顾客在胖东来购买海鲜食材，可以在店内直接加工，并收取一定的加工费。清蒸、白灼等简单加工每斤收费8元，而爆炒、红烧复杂一些的则为10元每斤。

据红餐网报道，今年4月，7-Eleven在广州珠江新城星汇国际大厦开设一家小食堂，专门开辟出一块堂食区，售卖现制、现烤、现炸的食品，售价从6.9元—22.9元不等。
由于周边有很多写字楼和酒店公寓，还没到午饭时间，门店就挤满了顾客，很多产品已经售罄，甚至连堂食的地方都没有了。

无论是平价快餐还是“代炒菜”，目的都是拯救客流。
菜市场推出代炒菜后，周边住户走进菜市场的次数明显变多；而推出各类平价快餐，也让清冷的商超和便利店人气暴涨。
生意未必持久，但在布局餐饮的同时，商超、便利店和菜市场或许可以探索出新的业务和增长路径。

不过在实际运作的过程中也会面临着服务质量稳定与否、用餐高峰期的出餐效率，以及垃圾处理、油烟排放等诸多问题，还有待时间的检验。

有人欢喜，有人忧。
随着商超、便利店、菜市场涉足餐饮业，诸多餐饮从业者倍感压力，不少人感慨“内卷都够受的了，外卷又来了，太难了！”
未来，餐饮业的市场竞争无疑将更加激烈。