海参体内胆固醇几乎为零，它含有大量的低分子肽在人体肠道内保留刺海参中的多种营养成份，极易被人体吸收利用。且海参含有可以清楚自由基的物质，长期食用，还可提高人体免疫力、延缓衰老等作用。

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海参的营养价值
海参的医药和营养价值极高。据明代谢肇浙著的《五杂俎》一书中说："海参性温甚补，足敌人参，故名海参。"清代《本草以新》云，海参有"补肾益精，牡阳疗萎"的功效。
现代医学表明，海参对防止人体内脏和皮肤的老化，增强血管弹性，治疗高血压与冠心病，对核黄胆、水肿、肝炎、胃溃疡以至癌症都有一定的药效。
同时，海参是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖．无胆固醇的营养保健食品，营养成分不仅丰富，而且均衡、合理，机体吸收快而充分。
中医认为，海参味甘、咸，性温，历来把它作为滋补食疗之品。因此，它和长白山的人参一样，属于延年益寿的珍品，被称为海中人参。

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老人为什么选择海参当天然滋补食品？
这个选择可以说非常明智。因为海参体内胆固醇几乎为零，它含有大量的低分子肽在人体肠道内保留刺海参中的多种营养成份，极易被人体吸收利用。
且海参含有可以清楚自由基的物质，长期食用，还可提高人体免疫力、延缓衰老等作用。具体说来，老人长期食用海参可以总结为以下几个好处：
1.健脑、益智、长寿
海参含有18种氨基酸，牛磺酸、胶原蛋白、粘多糖、硫酸软骨素、皂苷、多肽及多种维生素和微量元素等活性成份，是您的生命保鲜剂。
2.生血养血和促进钙质吸收
海参角蛋白具有促进红骨髓造血功能，有效改善贫血症状；含有天然活性钙，其补钙效果是其他食品无法比拟。

3.预防心血管疾病
海参岩藻多糖-降血脂，抑制血液凝结，医学上也认为高血压、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人，长期坚持食用海参，对缓解病症和治疗有良好效果。
4.增强人体免疫力
硒- 抗氧化剂是抗恶性流感，防止人体衰老，防治肿瘤的重要元素。海参皂甙抑制肿瘤，提高机体细胞免疫力，抑制某些肿瘤的生长和转移，长期食用后明显不易感冒、不易得病。现已广泛应用于良性、恶性瘤等患者的食疗和治疗中。