法国化学家健德报告，动物在被宰杀时因恐惧所释放的"毒"会残存于血肉之中，所以食肉就等于慢性中毒。而且动物的尸体里面，含有叫做"尸毒"的毒素，这种毒素是尸体在腐败过程所引发的，是死的越久，毒性越强。譬如说我们常吃的冰冻保存的鱼多半在半年前就死在远洋渔船上，这种毒素累积了半年，真是不敢想象。
中老年人健康的大敌为胆固醇，以动物的脑、神经、血液、胆汁、蛋黄及脂肪等含量较多…若血液里胆固醇太多，就会引起动脉硬化、心脏病、高血压等。中年以上的人，身体逐渐趋向衰退，应避免丰富胆固醇的肉食以维持健康。
另外如果猪牛患有癌类病症，吃了它的肉很可能会被传染。并且有的畜牧商人为了猪牛鸡鸭不染疾病，便在饲料中掺抗生素，使吃肉的人也摄取了过多抗生素，以后若是生病，对抗生素和特效药产生抗药性，弄得无药可治…就是平时食肉所误了。