用料 茄子1 个 醋1 勺 糖1 克 葱1 根 蚝油1 勺 盐1 克 生抽 2勺 花椒 20粒 干辣椒 5个 白糖 5克
1、紫茄子洗干净，切成长条，凉水中浸泡五分钟后捞出，泡茄子的时间，取一勺醋、两勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖、鸡精少许 ，调汁备用，茄子均匀裹上淀粉，六成油温放入油锅炸制一遍后，再复炸一遍
2、准备葱、蒜、干辣椒、花椒备用，起锅烧油，放入准备好的干料，再倒入准备好的料汁，把炸好的茄子放进去，简单翻拌几下就好了，脆皮茄子真的巨下饭