一些人說，餐廳開的多才算好菜，於是認為川菜粵菜最好，徽浙魯蘇閩都被認為較次。這其實是很大的一個誤區，論餐廳來得多，那麥當勞、肯德基、蘭州拉麵和沙縣小吃能輕鬆碾壓法國菜、日料，成為全球最佳菜。陝西麵館、東北菜全國也開很多，但不代表就夠資格進入八大。