首先是口味，食材，火候，对面粉的要求很高，也对温度有很高的要求，还有对酥油的要求，都是对掉渣火烧的口味造成严重的影响。口味不好，食客就不会购买。
其次是销售中需要的问题，如何销售才是重中之重，在店内销售受到一定的限制，外出摆摊又受到天气和管制的限制。那么就要利用现有的网络上的优势，在网络中直播卖货，即可销售，有可招收学员，这样可以缓解资金的短缺！