香酥火烧的制作过程包括和面、制作油酥、成型以及烘焙四个主要步骤：和面1. 混合材料：在一个大碗中，将约300克中筋面粉、3克活性干酵母、5克白糖和2克食盐充分搅拌。2. 加水调和：逐渐加入约160毫升的温水（温度不宜过高以免杀死酵母），一边加水一边搅拌，直至形成柔软且不粘手的面团。3. 揉面发酵：将面团揉至表面光滑，覆盖上保鲜膜，在温暖湿润的地方放置至少2小时，待其发酵至原来的2倍大小。制作油酥1. 油酥成分：准备30克中筋面粉、少量盐和五香粉。2. 烧制油酥：加热适量食用油，待油热后迅速倒在装有面粉的碗中，快速搅拌均匀，冷却备用。成型1. 整理面团：取出已发酵的面团，轻轻揉去空气，擀成厚度约为半厘米的长方形面片。2. 擀涂油酥：在面片上涂抹一层做好的油酥，然后将其卷起，分割成8个小段。3. 包裹折叠：每个小段两端收口捏紧，稍微按扁，再次擀成椭圆形，并将两头向内折叠，形成类似信封的样子，稍作松弛。4. 表面处理：在折叠好的火烧表面刷水，滚上熟白芝麻。烘焙1. 首次饧发：将沾满芝麻的火烧放在铺有油纸的烤盘上，再次发酵至体积膨胀，表皮变得轻盈蓬松。2. 预热烤箱：设定上下火200摄氏度，提前预热。3. 烘烤：将烤盘置于预热好的烤箱中层，烘烤约20分钟，期间注意观察颜色变化，适时调整时间和温度以防止过度烤焦。4. 完成：烤至色泽满意后取出，待完全冷却后即可享用。请注意，具体操作时要根据实际情况微调水分和烘烤时间，确保最佳口感。