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青茶与岩茶香型之间的神秘面纱
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青茶与岩茶香型之间的神秘面纱
通常很多人会把茶叶的清香型和熟香型与岩茶发酵程度联系在一起,认为清香型的岩茶在发酵程度上稍轻,其实这是理解上的一个误区。实质是所谓的清香型和浓香型岩茶是与焙火程度的轻重有关的。发酵过轻的茶只会是造成茶叶青味不能完全去除,甚至出现“臭青味”;而焙火较轻的茶才会使其产生淡雅的花香。
所以,要分辨清楚的是,岩茶所呈现的清香型或熟香型与其发酵程度的关系不大,较为关键的地方还是焙火的程度。
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