随着中国经济的不断发展，人们生活水平的不断提高，从20 世纪80年代政府提出丰富人们“菜篮子”工程开始,人们已经逐渐不被肉、禽蛋、奶的供应所困扰。但是食品丰富的同时，食品安全问题也随之突显瘦肉精猪肉、畜禽肉中的硝基呋喃药残、敌敌畏火腿等众多食品安全事件的不断出现，无论是作坊式小企业还是大型肉制品企业都难以独善其身。肉制品加工设备的应用(图)对于企业提高生产效率、创造经济价值产生巨大的推动作用。但对设备的保养和潜在食品安全风险却易忽视，如何防范和消除食品安全隐患成为企业发展的关键。食品级润滑剂的规范使用是安全生产控制的重要-环，下面介绍两个肉制品加工厂中食品级润滑剂的使用案例。

家禽肉制品加工)
(1)家禽肉制品加工是指活禽通过宰杀、处理、加工、包装成半成品或成品的肉制食品。其加工工艺主要由家禽宰杀、清洗退毛、切割、成型灌装、冷藏、包装等组成。
(2)家禽肉制品加工工艺及设备流程如图 4-8 所示。
(3)家禽肉制品加工过程中润滑点识别和危害分析及控制措施见表




肉制品加工厂
(1)肉制品加工是指用畜禽肉为主要原料，经调味制作的熟肉制成品或半成品，如香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉等。其加工工艺主要由屠宰、去内脏、清洗、切块、剁碎、调味、搅拌、成型、烹饪、油炸、灌肠、 速冻、贴标、包装、冷藏等组成。
(2)生产工艺及设备流程如图



更多了解关注奕浩食品级润滑油：http://www.yihaotek.com