粳米又称白米、稻米，是中国南方最重要的主食。熟悉到已经忽视的地步，以至于人们顿顿吃米饭，只有吃不着的时候才开始不习惯。
米饭是主要的碳水化合物来源，从营养成分上来看，主要是淀粉，在消化的过程中，淀粉被分解为葡萄糖，为人体供应主要能量。
按照西方的营养学来看，粳米真的被低估了。因为它营养成分单一，国内主要吃的还都是去掉胚芽的精制米，升糖快。现在为了减肥戒碳水，或者控制血糖，减肥人士及糖尿病患者被要求少吃或者不吃粳米。
但是按照我们自己的说法，《本草从新》所言：“得天地中和之气，平和五脏。”粳米是很平和的，用它熬的米汤能生津，喝了就不容易口渴。脾胃虚弱的时候，吃一点粳米也不会拉肚子了。
在食物匮乏的年代，可以选择的粮食很少，一些人靠吃米饭活了下来，甚至吃得白白胖胖。
我们讲究药食同源，很多东西既是食物也是药。在《伤寒论》等药方中，粳米都很有存在感。