铁观音是中国乌龙茶中具有独特风格的优良品种,主要产于福建安溪,以其浓郁沉浑的醇香著称。
铁观音干茶外形紧结肥壮、重实,色泽砂绿油润,香气馥郁、持久,滋味醇厚甘鲜,汤色橙黄明亮,叶底肥厚软亮。
在制茶过程中,铁观音茶包含茶梗的概率更高。这是为什么呢?
茶梗是指从成品茶上拣下的叶梗,在茶叶加工完成后,茶叶中会混有一部分细小树枝。
作为茶树的一部分,茶梗基本组成成分和茶叶相近,同样含有茶多酚、茶氨酸等活性物质,特别是富含膳食纤维,是一种开发膳食纤维类功能性食品的良好天然资源。
铁观音中最常出现茶梗的原因,是它从茶青采摘到初制完成,都是茶叶连枝一同加工。
铁观音制作过程比较长,有时需要放置一夜甚至更长时间,而带梗的毛茶可以保证青叶的鲜活,茶梗中的水分含量可以为水分流失的叶片“补水”。
茶枝和叶子交流水分,可以让青叶更鲜活,促进香气的凝结进程。同时也能促进发酵,使做出的茶叶拥有更好的品质。
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铁观音干茶外形紧结肥壮、重实,色泽砂绿油润,香气馥郁、持久,滋味醇厚甘鲜,汤色橙黄明亮,叶底肥厚软亮。
在制茶过程中,铁观音茶包含茶梗的概率更高。这是为什么呢?
茶梗是指从成品茶上拣下的叶梗,在茶叶加工完成后,茶叶中会混有一部分细小树枝。
作为茶树的一部分,茶梗基本组成成分和茶叶相近,同样含有茶多酚、茶氨酸等活性物质,特别是富含膳食纤维,是一种开发膳食纤维类功能性食品的良好天然资源。
铁观音中最常出现茶梗的原因,是它从茶青采摘到初制完成,都是茶叶连枝一同加工。
铁观音制作过程比较长,有时需要放置一夜甚至更长时间,而带梗的毛茶可以保证青叶的鲜活,茶梗中的水分含量可以为水分流失的叶片“补水”。
茶枝和叶子交流水分,可以让青叶更鲜活,促进香气的凝结进程。同时也能促进发酵,使做出的茶叶拥有更好的品质。
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