🌈三款柔软戚风蛋糕胚配方大公开✅✅
🌈🌈戚风蛋糕胚是烘焙的基础入门课程
✅✅虽然基础但做起来也是需要很多细节。这里分享三款戚风蛋糕胚配方✌️经典原味✌️巧克力味✌️和伯爵茶
———————————————
❤️原味经典戚风蛋糕(6寸)
牛奶 35g
玉米油 25g
低筋面粉 45g
蛋黄 3个
蛋白 3个
糖 40g
柠檬汁3g
🈯️🈯️制作流程:牛奶玉米油部分充分乳化,加入粉类搅拌至无干粉状,加入蛋黄搅匀充分乳化为 蛋黄糊;蛋白砂糖柠檬汁打发,砂糖分三次加入打发至中性发泡为蛋白霜;先取 1/3 蛋白 霜与蛋黄糊混合均匀,再将其倒回到剩余蛋白霜内混合均匀,入模具进行烘烤即可。烘烤温度:165/155,35-40分钟
———————————————
❤️可可戚风蛋糕(6寸)
牛奶 35g
玉米油 25g
低筋面粉 40g
可可粉8g
蛋黄 3个
蛋白 3个
糖 40g
柠檬汁3g
🈯️🈯️制作流程:牛奶玉米油部分充分乳化,加入粉类搅拌至无干粉状,加入蛋黄搅匀充分乳化为 蛋黄糊;蛋白砂糖柠檬汁打发,砂糖分三次加入打发至中性发泡为蛋白霜;先取 1/3 蛋白 霜与蛋黄糊混合均匀,再将其倒回到剩余蛋白霜内混合均匀,入模具进行烘烤即可。烘烤温度:165/155,35-40分钟
——————————————
❤️伯爵戚风蛋糕(6寸)
牛奶 50g
玉米油 25g
低筋面粉 45g
蛋黄 3个
蛋白 3个
糖 40g
柠檬汁3g
🈯️🈯️制作流程:牛奶伯爵茶煮开焖10分钟后滤出茶水和玉米油部分充分乳化,加入粉类搅拌至无干粉状,加入蛋黄搅匀充分乳化为 蛋黄糊;蛋白砂糖柠檬汁打发,砂糖分三次加入打发至中性发泡为蛋白霜;先取 1/3 蛋白 霜与蛋黄糊混合均匀,再将其倒回到剩余蛋白霜内混合均匀,入模具进行烘烤即可。烘烤温度:165/155,35-40分钟
![](http://tiebapic.baidu.com/forum/w%3D580/sign=e4c153f0df25bc312b5d01906edf8de7/ab439b0a304e251f5cfe62c6e186c9177f3e537f.jpg?tbpicau=2024-07-08-05_2fafce09beb45d2085c3293daa621dbd)
![](http://tiebapic.baidu.com/forum/w%3D580/sign=f21d9efba6fe9925cb0c695804a85ee4/17684d34970a304eed2b26c497c8a786c9175c7f.jpg?tbpicau=2024-07-08-05_50b21cc98d74bae586095fedb4487ff5)
![](http://tiebapic.baidu.com/forum/w%3D580/sign=7005ef6e72a85edffa8cfe2b795409d8/cf6899cad1c8a7860523cc302109c93d70cf507f.jpg?tbpicau=2024-07-08-05_ef5d1a67203e3b1d41292de0fc69992d)
![](http://tiebapic.baidu.com/forum/w%3D580/sign=2aca2a2bfa315c6043956be7bdb1cbe6/7d7d3c4e251f95ca1bfc14888f177f3e6709527f.jpg?tbpicau=2024-07-08-05_92587a1a68388b5c80638136e3ebbea0)
🌈🌈戚风蛋糕胚是烘焙的基础入门课程
✅✅虽然基础但做起来也是需要很多细节。这里分享三款戚风蛋糕胚配方✌️经典原味✌️巧克力味✌️和伯爵茶
———————————————
❤️原味经典戚风蛋糕(6寸)
牛奶 35g
玉米油 25g
低筋面粉 45g
蛋黄 3个
蛋白 3个
糖 40g
柠檬汁3g
🈯️🈯️制作流程:牛奶玉米油部分充分乳化,加入粉类搅拌至无干粉状,加入蛋黄搅匀充分乳化为 蛋黄糊;蛋白砂糖柠檬汁打发,砂糖分三次加入打发至中性发泡为蛋白霜;先取 1/3 蛋白 霜与蛋黄糊混合均匀,再将其倒回到剩余蛋白霜内混合均匀,入模具进行烘烤即可。烘烤温度:165/155,35-40分钟
———————————————
❤️可可戚风蛋糕(6寸)
牛奶 35g
玉米油 25g
低筋面粉 40g
可可粉8g
蛋黄 3个
蛋白 3个
糖 40g
柠檬汁3g
🈯️🈯️制作流程:牛奶玉米油部分充分乳化,加入粉类搅拌至无干粉状,加入蛋黄搅匀充分乳化为 蛋黄糊;蛋白砂糖柠檬汁打发,砂糖分三次加入打发至中性发泡为蛋白霜;先取 1/3 蛋白 霜与蛋黄糊混合均匀,再将其倒回到剩余蛋白霜内混合均匀,入模具进行烘烤即可。烘烤温度:165/155,35-40分钟
——————————————
❤️伯爵戚风蛋糕(6寸)
牛奶 50g
玉米油 25g
低筋面粉 45g
蛋黄 3个
蛋白 3个
糖 40g
柠檬汁3g
🈯️🈯️制作流程:牛奶伯爵茶煮开焖10分钟后滤出茶水和玉米油部分充分乳化,加入粉类搅拌至无干粉状,加入蛋黄搅匀充分乳化为 蛋黄糊;蛋白砂糖柠檬汁打发,砂糖分三次加入打发至中性发泡为蛋白霜;先取 1/3 蛋白 霜与蛋黄糊混合均匀,再将其倒回到剩余蛋白霜内混合均匀,入模具进行烘烤即可。烘烤温度:165/155,35-40分钟
![](http://tiebapic.baidu.com/forum/w%3D580/sign=e4c153f0df25bc312b5d01906edf8de7/ab439b0a304e251f5cfe62c6e186c9177f3e537f.jpg?tbpicau=2024-07-08-05_2fafce09beb45d2085c3293daa621dbd)
![](http://tiebapic.baidu.com/forum/w%3D580/sign=f21d9efba6fe9925cb0c695804a85ee4/17684d34970a304eed2b26c497c8a786c9175c7f.jpg?tbpicau=2024-07-08-05_50b21cc98d74bae586095fedb4487ff5)
![](http://tiebapic.baidu.com/forum/w%3D580/sign=7005ef6e72a85edffa8cfe2b795409d8/cf6899cad1c8a7860523cc302109c93d70cf507f.jpg?tbpicau=2024-07-08-05_ef5d1a67203e3b1d41292de0fc69992d)
![](http://tiebapic.baidu.com/forum/w%3D580/sign=2aca2a2bfa315c6043956be7bdb1cbe6/7d7d3c4e251f95ca1bfc14888f177f3e6709527f.jpg?tbpicau=2024-07-08-05_92587a1a68388b5c80638136e3ebbea0)