🌈三款柔软戚风蛋糕胚配方大公开✅✅
🌈🌈戚风蛋糕胚是烘焙的基础入门课程
✅✅虽然基础但做起来也是需要很多细节。这里分享三款戚风蛋糕胚配方✌️经典原味✌️巧克力味✌️和伯爵茶
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❤️原味经典戚风蛋糕（6寸）
牛奶 35g
玉米油 25g
低筋面粉 45g
蛋黄 3个
蛋白 3个
糖 40g
柠檬汁3g
🈯️🈯️制作流程:牛奶玉米油部分充分乳化，加入粉类搅拌至无干粉状，加入蛋黄搅匀充分乳化为 蛋黄糊;蛋白砂糖柠檬汁打发，砂糖分三次加入打发至中性发泡为蛋白霜;先取 1/3 蛋白 霜与蛋黄糊混合均匀，再将其倒回到剩余蛋白霜内混合均匀，入模具进行烘烤即可。烘烤温度:165/155，35-40分钟
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❤️可可戚风蛋糕（6寸）
牛奶 35g
玉米油 25g
低筋面粉 40g
可可粉8g
蛋黄 3个
蛋白 3个
糖 40g
柠檬汁3g
🈯️🈯️制作流程:牛奶玉米油部分充分乳化，加入粉类搅拌至无干粉状，加入蛋黄搅匀充分乳化为 蛋黄糊;蛋白砂糖柠檬汁打发，砂糖分三次加入打发至中性发泡为蛋白霜;先取 1/3 蛋白 霜与蛋黄糊混合均匀，再将其倒回到剩余蛋白霜内混合均匀，入模具进行烘烤即可。烘烤温度:165/155，35-40分钟
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❤️伯爵戚风蛋糕（6寸）
牛奶 50g
玉米油 25g
低筋面粉 45g
蛋黄 3个
蛋白 3个
糖 40g
柠檬汁3g
🈯️🈯️制作流程:牛奶伯爵茶煮开焖10分钟后滤出茶水和玉米油部分充分乳化，加入粉类搅拌至无干粉状，加入蛋黄搅匀充分乳化为 蛋黄糊;蛋白砂糖柠檬汁打发，砂糖分三次加入打发至中性发泡为蛋白霜;先取 1/3 蛋白 霜与蛋黄糊混合均匀，再将其倒回到剩余蛋白霜内混合均匀，入模具进行烘烤即可。烘烤温度:165/155，35-40分钟