1、当然是包在饺子或包子里，保险起见也不能全用不新鲜的肉，要用一些新鲜的肉和其他动物的肉混在一起，接着用大量的料油和五香粉来掩盖，客人绝对吃不出来，这是最好的办法。
2、想办法改变肉的材质，比如做成干煸类的川菜，大量的辣椒花椒等香辛料足以掩盖肉的异味，保险起见尽量做的咸一点和多放点味精，令人讽刺的是不新鲜的肉因为里面的酶分解蛋白质经过油炸后会比新鲜的肉要软嫩可口。
3、简单焯水后放进广式炖汤里，当归党参会掩盖一些异味，但注意一些老饕可能会吃出来。