科学养鹅技术 第九章 肥肝鹅的饲养管理 第三节填肥饲料的加工方法和鹅肥肝生产
填肥饲料的加工方法
肥肝鹅在不同的生长时期，饲料配方不同，但是不管在什么时期，玉米是肥肝鹅饲料中不可或缺的原料，因此，肥肝鹅饲料的调制主要是针对玉米，目前，一般认为用整粒玉米填饲效果较好，调制肥肝鹅饲料的方法大致有以下几种。
1.蒸煮玉米粒调制法
此法是源自法国西南部民间传统调制法。选用优质玉米粒，清除杂物后倒入开水锅内，要求水面浸过玉米粒10~15厘米。水再次沸腾后煮5~10分钟即可。趁热捞出玉米粒，加入1%~5%动物油、植物油和0.3%~1%食盐等,拌匀后倒入装料桶填肥用。
2.炒玉米粒调制法
该法是我国四川西昌地区民间多用的传统调制法。具体方法如下:将玉米过筛，消除杂物，倒入铁锅中用文火不停地翻炒，切忌炒焦，一般要求八成熟，炒至玉米粒呈深黄色为宜，炒完后将玉米粒装袋备用。填喂前用温热水浸泡炒好的玉米粒，需1~1.5小时。原则上以玉米粒表皮泡展为宜。应用时将浸泡水废弃，玉米沥干后拌入0.5%~1.0%食盐、多维等，即可倒入装料箱填肥用。
3.掺动物、植物油脂法
法国和西方一些其他肥肝生产国，常在填饲前在蒸煮好的玉米粒中，还掺入2%左右的动物、植物性油脂，拌匀后倒入填饲机内填喂。试验证明，掺入油脂可增加育肥饲料的热能，又可以润滑管道，便于填料操作，可减少对鹅食管的损伤，对肥肝生产确实有利。当然生产成本要稍高些。在缺少动物、植物油脂地区可以少加或不加油脂，同样可以生产肥肝。
鹅肥肝生产
1.预备期饲养方法
从初生到85日龄左右为预备饲养期，该期在很大程度上影响着以后肥肝鹅的填肥效果。在这一时期内主要应做好保温育雏和运动锻炼。保温育雏阶段要创造适宜的外界环境，喂给全价饲料，促使幼鹅生长发育良好。运动锻炼从50~60日龄开始，这时应使其充分采食青绿多汁饲料，尽量增大食管和食管膨大部，为今后填饲时每次能多填饲料做好准备。当鹅长到4千克左右就可以开始填饲了。如果体重过轻的话，就会使肥肝合格率低;体重过重则耗料多，成本也增加。
2.预饲期饲养管理
预饲期的鹅以舍饲为主，可适当放牧，每天上午、下午各放牧1次，预饲期结束前3天停止放牧。预饲期每天饲喂3次，每天每只鹅补饲精料200克。除放牧采食青料外，还要补饲青饲料，使鹅的消化道逐渐膨大。预饲前圈舍应清洁和消毒，地面要平坦干燥，环境安静，保持圈舍清洁卫生，供给清洁饮水。
3.填饲方式
可以选择平养，也可以选择笼养或网养。平养是国内目前普遍采用的一种方式，比较经济。鹅舍地面为水泥地，天冷时铺设垫料。每平方米可养鹅4~5只，每栏以饲养20~30只为宜;地面平养的优点是肥肝鹅能够适当运动，应激少，血肝比例相对较少，填饲日龄可以适当延长，从而获得较大肝重。笼养的优点是节省垫料，可充分利用空间，每笼饲养1只笼的尺寸为500毫米X280毫米x350毫米;也可以适当增加面积，每笼饲养3~4只。笼养鹅优点是活动少、易于育肥、捕捉方便。但缺点是设备费用较高、应激大、血肝比例高。网养较卫生，也不需要垫料，但是容易受到应激，填饲时不方便。
4.填饲期饲养方式
肥肝鹅的填饲方法主要有人工填饲和填饲机填饲两种。
(1) 人工填饲 填饲时2人1组，1人固定鹅体，另1人掰开鹅嘴，小心将漏斗由鹅口腔插入食管，再向漏斗中一点一点地投料，投入一点料后用细木棍推入食管。此方法由于费时费工，目前采用得较少。
(2) 填饲机填饲填饲机填饲可提高劳动效率，减轻劳动强度，适应大批生产鹅肥肝的需要。填饲机填饲效率比手工填饲速度提高许多倍，且填饲效果良好。常采用单人填饲和双人填饲。① 单人填饲只需1人操作，填饲时，填饲员面向填饲机，站在填饲机左侧，右手朝向填饲机装料斗方向。填饲员用右手掀开鹅体保定架上的网盖，右手抓握鹅的双翅基部，从填饲机右前方把鹅放在鹅体固定架上，鹅头朝着填饲机饲管。与此同时，填饲员用左手从鹅背向前握住鹅头后部，拇指和指(或中指)捏压在鹅嘴角上。助手用双手从鹅的双翅基部后移到双翅尖部和双脚肘部，填饲员右手盖上网盖，扣好后即可松手，准备抓下一只鹅。
鹅体保定后，填饲员可进行填饲操作。向鹅口腔、食管插喂饲管。当饲管进入鹅的食管后，继续向鹅的深部插入时，填饲员用左胳膊肘部抵压住鹅体固定架前缘，保持鹅颈伸直。右手的拇指和食指在鹅颈外边，跟随喂饲管前进，遇到鹅颈呈“S”状弯曲时进行推拉，保证食管伸直，让饲管顺利插入到食管深部、锁骨前缘。填饲方法与双人填饲相同。填完放鹅时用左肘部适当用力向后推开鹅体固定架前缘。在退出饲管后，填饲员用左手打开鹅体固定架网盖，随即双手握住鹅的双翅基部，把鹅拿起轻轻放在地面上，任鹅自行离去。使用填饲机填饲鹅，每台机器每小时可填饲鹅100只左右。
②双人填饲填喂操作程序为:由助手将鹅固定，操作者先取数滴食油润滑填喂管外侧，然后，左手抓住鹅头，食指和拇指扣压并与助手配合将鹅口移向填喂管，颈部拉直，小心将填喂管插入食管，直至膨大部。操作者右手轻轻握住鹅嘴，左手隔着鹅的皮肉握住位于膨大部的填喂管出口处，然后踏动搅龙式填鹅机的开关，饲料由管道进入食管，当左手感觉到有饲料进入时，
很快地将饲料往下抨，同时使鹅头慢慢沿填喂管退出，直到饲料喂到比喉头低1~2厘米时即可关机。随后，右手握住鹅颈部饲料的上方和喉头，很快将填喂管从鹅嘴取出。为了不使鹅吸气(否则会使玉米进入喉头，导致窒息)，操作者应迅速用手闭住鹅嘴，并将颈部垂直向上提，再以左手食指和拇指将饲料往下推3~4次。填喂时流量要掌握好，饲料不能过分结实地堵塞食管某处，否则易使食管破裂。
5.填饲期日常管理
填饲时鹅必须轻提、细填、轻放。填食量日渐增大，脂肪大量沉积，肝也迅速肥大，容易发生消化不良，这时每只鹅可喂乳酶生1~2片。鹅圈要保持干燥，以防湿气过大引起鹅胸部烂毛;同时要保证日夜供给足够的清洁水，以促进鹅消化食物。
下一节课 科学养鹅技术 第十章 鹅的反季节繁殖生产
填肥饲料的加工方法
肥肝鹅在不同的生长时期，饲料配方不同，但是不管在什么时期，玉米是肥肝鹅饲料中不可或缺的原料，因此，肥肝鹅饲料的调制主要是针对玉米，目前，一般认为用整粒玉米填饲效果较好，调制肥肝鹅饲料的方法大致有以下几种。
1.蒸煮玉米粒调制法
此法是源自法国西南部民间传统调制法。选用优质玉米粒，清除杂物后倒入开水锅内，要求水面浸过玉米粒10~15厘米。水再次沸腾后煮5~10分钟即可。趁热捞出玉米粒，加入1%~5%动物油、植物油和0.3%~1%食盐等,拌匀后倒入装料桶填肥用。
2.炒玉米粒调制法
该法是我国四川西昌地区民间多用的传统调制法。具体方法如下:将玉米过筛，消除杂物，倒入铁锅中用文火不停地翻炒，切忌炒焦，一般要求八成熟，炒至玉米粒呈深黄色为宜，炒完后将玉米粒装袋备用。填喂前用温热水浸泡炒好的玉米粒，需1~1.5小时。原则上以玉米粒表皮泡展为宜。应用时将浸泡水废弃，玉米沥干后拌入0.5%~1.0%食盐、多维等，即可倒入装料箱填肥用。
3.掺动物、植物油脂法
法国和西方一些其他肥肝生产国，常在填饲前在蒸煮好的玉米粒中，还掺入2%左右的动物、植物性油脂，拌匀后倒入填饲机内填喂。试验证明，掺入油脂可增加育肥饲料的热能，又可以润滑管道，便于填料操作，可减少对鹅食管的损伤，对肥肝生产确实有利。当然生产成本要稍高些。在缺少动物、植物油脂地区可以少加或不加油脂，同样可以生产肥肝。
鹅肥肝生产
1.预备期饲养方法
从初生到85日龄左右为预备饲养期，该期在很大程度上影响着以后肥肝鹅的填肥效果。在这一时期内主要应做好保温育雏和运动锻炼。保温育雏阶段要创造适宜的外界环境，喂给全价饲料，促使幼鹅生长发育良好。运动锻炼从50~60日龄开始，这时应使其充分采食青绿多汁饲料，尽量增大食管和食管膨大部，为今后填饲时每次能多填饲料做好准备。当鹅长到4千克左右就可以开始填饲了。如果体重过轻的话，就会使肥肝合格率低;体重过重则耗料多，成本也增加。
2.预饲期饲养管理
预饲期的鹅以舍饲为主，可适当放牧，每天上午、下午各放牧1次，预饲期结束前3天停止放牧。预饲期每天饲喂3次，每天每只鹅补饲精料200克。除放牧采食青料外，还要补饲青饲料，使鹅的消化道逐渐膨大。预饲前圈舍应清洁和消毒，地面要平坦干燥，环境安静，保持圈舍清洁卫生，供给清洁饮水。
3.填饲方式
可以选择平养，也可以选择笼养或网养。平养是国内目前普遍采用的一种方式，比较经济。鹅舍地面为水泥地，天冷时铺设垫料。每平方米可养鹅4~5只，每栏以饲养20~30只为宜;地面平养的优点是肥肝鹅能够适当运动，应激少，血肝比例相对较少，填饲日龄可以适当延长，从而获得较大肝重。笼养的优点是节省垫料，可充分利用空间，每笼饲养1只笼的尺寸为500毫米X280毫米x350毫米;也可以适当增加面积，每笼饲养3~4只。笼养鹅优点是活动少、易于育肥、捕捉方便。但缺点是设备费用较高、应激大、血肝比例高。网养较卫生，也不需要垫料，但是容易受到应激，填饲时不方便。
4.填饲期饲养方式
肥肝鹅的填饲方法主要有人工填饲和填饲机填饲两种。
(1) 人工填饲 填饲时2人1组，1人固定鹅体，另1人掰开鹅嘴，小心将漏斗由鹅口腔插入食管，再向漏斗中一点一点地投料，投入一点料后用细木棍推入食管。此方法由于费时费工，目前采用得较少。
(2) 填饲机填饲填饲机填饲可提高劳动效率，减轻劳动强度，适应大批生产鹅肥肝的需要。填饲机填饲效率比手工填饲速度提高许多倍，且填饲效果良好。常采用单人填饲和双人填饲。① 单人填饲只需1人操作，填饲时，填饲员面向填饲机，站在填饲机左侧，右手朝向填饲机装料斗方向。填饲员用右手掀开鹅体保定架上的网盖，右手抓握鹅的双翅基部，从填饲机右前方把鹅放在鹅体固定架上，鹅头朝着填饲机饲管。与此同时，填饲员用左手从鹅背向前握住鹅头后部，拇指和指(或中指)捏压在鹅嘴角上。助手用双手从鹅的双翅基部后移到双翅尖部和双脚肘部，填饲员右手盖上网盖，扣好后即可松手，准备抓下一只鹅。
鹅体保定后，填饲员可进行填饲操作。向鹅口腔、食管插喂饲管。当饲管进入鹅的食管后，继续向鹅的深部插入时，填饲员用左胳膊肘部抵压住鹅体固定架前缘，保持鹅颈伸直。右手的拇指和食指在鹅颈外边，跟随喂饲管前进，遇到鹅颈呈“S”状弯曲时进行推拉，保证食管伸直，让饲管顺利插入到食管深部、锁骨前缘。填饲方法与双人填饲相同。填完放鹅时用左肘部适当用力向后推开鹅体固定架前缘。在退出饲管后，填饲员用左手打开鹅体固定架网盖，随即双手握住鹅的双翅基部，把鹅拿起轻轻放在地面上，任鹅自行离去。使用填饲机填饲鹅，每台机器每小时可填饲鹅100只左右。
②双人填饲填喂操作程序为:由助手将鹅固定，操作者先取数滴食油润滑填喂管外侧，然后，左手抓住鹅头，食指和拇指扣压并与助手配合将鹅口移向填喂管，颈部拉直，小心将填喂管插入食管，直至膨大部。操作者右手轻轻握住鹅嘴，左手隔着鹅的皮肉握住位于膨大部的填喂管出口处，然后踏动搅龙式填鹅机的开关，饲料由管道进入食管，当左手感觉到有饲料进入时，
很快地将饲料往下抨，同时使鹅头慢慢沿填喂管退出，直到饲料喂到比喉头低1~2厘米时即可关机。随后，右手握住鹅颈部饲料的上方和喉头，很快将填喂管从鹅嘴取出。为了不使鹅吸气(否则会使玉米进入喉头，导致窒息)，操作者应迅速用手闭住鹅嘴，并将颈部垂直向上提，再以左手食指和拇指将饲料往下推3~4次。填喂时流量要掌握好，饲料不能过分结实地堵塞食管某处，否则易使食管破裂。
5.填饲期日常管理
填饲时鹅必须轻提、细填、轻放。填食量日渐增大，脂肪大量沉积，肝也迅速肥大，容易发生消化不良，这时每只鹅可喂乳酶生1~2片。鹅圈要保持干燥，以防湿气过大引起鹅胸部烂毛;同时要保证日夜供给足够的清洁水，以促进鹅消化食物。
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