科学养鹅技术 第九章 肥肝鹅的饲养管理 第二节肥肝鹅填饲饲料的调制
肥肝鹅填饲饲料的调制
成功的鹅肥肝生产是若干因素相互作用的结果，主要是遗传、品种、年龄、填饲技术和饲料等因素。其中，饲料因素占15%，包括填饲饲料的质量、数量、加工方法及填饲前或填饲过程中饲料的配合等。因此，肥肝鹅的饲料配方与调制将直接影响鹅肥肝的生产效果和经济效益。
鹅肥肝生产一般要进行两个阶段的饲养管理，预饲期和填饲期。一般鹅养到10周龄左右生长缓慢，就可以进行强制填饲。在填饲之前，要有一个5~30天的预饲期，肥肝生产的效果与预饲期有极其重要的联系，其目的在于培育素质良好、体质健壮经得起填饲的成鹅。等鹅增重10%之后，就可转入填饲期，使鹅每天摄取大量的高能饲料，促使其在短期内快速育肥，形成肥肝。
1.肥肝生产常用的能量饲料
玉米、糙米和小麦是世界上使用最为广泛的能量饲料原料，这3种能量饲料各有优缺点。
(1) 玉米 玉米是高能饲料，是我国的主要能量饲料，玉米含无氮浸出物高达72%，粗脂肪含量高达3.5%~4.5%，可利用的能量高达14.06兆焦/千克。含亚油酸较高，如果玉米在配合饲料中达到50%以上，就可满足动物对亚油酸的需要。缺点是蛋白质含量低，氨基酸组成不平衡。玉米含蛋白质8.7%左右，比小麦、大麦等谷物低，赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸含量不足。
(2) 糙米糙米是我国重要的谷物，约占我国粮食产量的1/2.我国南方一些玉米供应不足的地区常用稻谷、糙米、碎米和陈大米作为饲料。糙米的代谢能约为14兆焦/千克，与玉米相当,含脂肪约20%，B族维生素含量较高，但含胡萝卜素极少，矿物质含量少，所含磷约70%为植酸磷，利用率稍低于玉米。多项试验表明，糙米作为一种优良的能量饲料，可以代替玉米作为鹅的饲料。
(3) 小麦小麦的代谢能水平约为12.97兆焦/千克，粗脂肪含量少，仅为1.7%，小麦的粗蛋白质含量较高，但赖氨酸和苏氨酸明显不足。小麦种皮钙、镁含量高，磷多属植酸磷，利用率低。小麦与玉米相比的差距是代谢能低，主要原因是小麦中的抗营养因子，主要是水溶性非淀粉多糖(阿拉伯木聚糖、 R-甘露聚糖、纤维素及果胶)成为抗营养因子，引起胃肠道内容物黏稠度增加，阻碍动物对营养物质的消化吸收。因此，小麦作为能量饲料有其局限性，应用小麦作为能量饲料要解决的问题就是非淀粉多糖的问题，如添加外源酶制剂等以降低非淀粉多糖抗营养因子的作用。
上述3种能量饲料中，糙米蛋白质含量居中，粗纤维含量最低，代谢能值最高，营养物质含量和能量利用率高于玉米，是较优良的能量饲料。
目前，国外多选用高能量的玉米粒作为肥肝鹅的理想饲料。因为玉米胆碱含量较低，仅含440毫克/千克，而麦类饲料的胆碱和磷的含量比玉米高1~1.5倍，胆碱有保护肝的功能，常用以作为防治脂肪肝的药物，因此，玉米是生产肥肝的优质饲料。
在国外，一般以上一年收获的玉米为好，因为陈玉米不仅含水量低，而且价格便宜，成本较低，淀粉也能更好地被吸收:新玉米含水量高，常影响育肥效果。玉米的颜色对填饲效果无影响，但对肥肝的颜色影响很大，用黄(红)色玉米产出的肥肝色泽较深，质量等级较高;用白玉米生产出的肥肝呈粉红色,色泽较淡，品质相对较低。
2.玉米粒与玉米粉的填饲效果
玉米粒与玉米粉的填饲效果不同，使用蒸煮玉米的填饲效果可能会更好一些。据试验测定，填肥14天时，炒玉米粒组肥肝重240.3克，比玉米粉组肥肝重178.4克高出61.9克。填肥21天，炒玉米粒组肥肝重366.7克，比玉米粉组肥肝重307.7克高出59克，说明饲喂玉米粒比玉米粉填肥效果高16%~25%。可能是由于玉米颗粒在消化道中停留时间较长，更有利于玉米中淀粉的消化与吸收。因此，基于以上几点，生产中可考虑使用国产的小粒种优质无霉的黄玉米作为肥肝鹅的主要能量饲料。
同时，以玉米颗粒为主的肥肝鹅饲料，其营养不均衡，能量高、胆碱少、氨基酸含量不平衡，故可考虑适当掺喂一些其他饲料(如蛋白质饲料、豆饼、甘薯及小麦等)。在国外，肥肝鹅饲料中还加入了苜蓿粉和青饲料，比例分别达到8%和4%。据报道，在填饲期的基础日粮中，每只鹅补加150克蛋白质饲料，比只喂玉米饲料能提高肝重18%~28%。还有试验表明，添加蛋白质饲料豆饼，可增加肝重约13%。
3.添加物
以玉米为主的肥肝鹅饲料中，一般需要拌入某些添加物后填饲，以提高适口性和产肝性能。
(1)油脂添加油脂主要起润滑作用，便于填饲，并且能够提高能量水平，一般添加2%~5%。可以用植物油或动物油，也可以用矿物油，但效果较差。动物油饱和脂肪酸含量较高，植物油不饱和脂肪酸含量较高，夏季气温高时可以用动物油，气温低时改用植物油。以色列Volcani家禽中心研究表明:添加2%~5%的鹅脂肪或其他家禽脂肪、家畜脂肪、植物油等几种脂肪均可使鹅肥肝增重10%。鹅和其他家禽的脂肪可以缩短填肥期，提高饲料转化率，家畜脂肪(牛脂肪)和植物油则对填饲期的长短没有影响;但不管补充哪一种脂肪，均对鹅肥肝脂肪的结构没有影响。
(2)食盐 添加食盐不仅可以提高适口性，增加鹅的食欲，促进饲料的消化，而且对肝重有显著的作用，使肝的色泽和质量都比较好。一般添加0.5%~1.5%，试验表明，添加
1.6%的食盐肝重明显高于添加0.8%的食盐的肝重。食盐含量不可过高，如果食盐过量，容易引起不良反应甚至中毒，必须慎重添加。
(3)维生素添加维生素可以提高肝重，减少应激，促进代谢和帮助消化吸收。生产上一般可以添加复合维生素，比如金芪维它，黄金搭档等按照0.01%~0.02%的添加量拌匀使用。胆碱对维持肝正常的组织形态有重要作用，目前的肥肝鹅饲料中一般不另添加胆碱。但国外研究表明，在玉米为主的饲料中添加胆碱将改变肥肝大小。因此，此方面还有待于进一步研究。
(4)微量元素一般可以参照营养需要，适量添加。有试验表明，添加钙、磷可以增加肥肝重量，而添加微量元素作用不显著。国内关于钙、磷及其他微量元素的添加对产肝性能影响的研究已在起步。
(5)其他由于填饲是一个较强的应激过程，因此，在填肥期间，可以加入复合抗应激剂，在填饲几天后，应添加一些消化酶制剂比如肠益康，可收到较好的效果。例如，在饲料中添加某些乳糖酵母，能限制肠道球菌的繁殖，这样可以降低因肠炎而导致消化率降低的危险，如果有必要，在填饲的过程中还可以在饲料中添加一些助消化药物。
下一节课 科学养鹅技术 第九章 肥肝鹅的饲养管理 第三节填肥饲料的加工方法和鹅肥肝生产
肥肝鹅填饲饲料的调制
成功的鹅肥肝生产是若干因素相互作用的结果，主要是遗传、品种、年龄、填饲技术和饲料等因素。其中，饲料因素占15%，包括填饲饲料的质量、数量、加工方法及填饲前或填饲过程中饲料的配合等。因此，肥肝鹅的饲料配方与调制将直接影响鹅肥肝的生产效果和经济效益。
鹅肥肝生产一般要进行两个阶段的饲养管理，预饲期和填饲期。一般鹅养到10周龄左右生长缓慢，就可以进行强制填饲。在填饲之前，要有一个5~30天的预饲期，肥肝生产的效果与预饲期有极其重要的联系，其目的在于培育素质良好、体质健壮经得起填饲的成鹅。等鹅增重10%之后，就可转入填饲期，使鹅每天摄取大量的高能饲料，促使其在短期内快速育肥，形成肥肝。
1.肥肝生产常用的能量饲料
玉米、糙米和小麦是世界上使用最为广泛的能量饲料原料，这3种能量饲料各有优缺点。
(1) 玉米 玉米是高能饲料，是我国的主要能量饲料，玉米含无氮浸出物高达72%，粗脂肪含量高达3.5%~4.5%，可利用的能量高达14.06兆焦/千克。含亚油酸较高，如果玉米在配合饲料中达到50%以上，就可满足动物对亚油酸的需要。缺点是蛋白质含量低，氨基酸组成不平衡。玉米含蛋白质8.7%左右，比小麦、大麦等谷物低，赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸含量不足。
(2) 糙米糙米是我国重要的谷物，约占我国粮食产量的1/2.我国南方一些玉米供应不足的地区常用稻谷、糙米、碎米和陈大米作为饲料。糙米的代谢能约为14兆焦/千克，与玉米相当,含脂肪约20%，B族维生素含量较高，但含胡萝卜素极少，矿物质含量少，所含磷约70%为植酸磷，利用率稍低于玉米。多项试验表明，糙米作为一种优良的能量饲料，可以代替玉米作为鹅的饲料。
(3) 小麦小麦的代谢能水平约为12.97兆焦/千克，粗脂肪含量少，仅为1.7%，小麦的粗蛋白质含量较高，但赖氨酸和苏氨酸明显不足。小麦种皮钙、镁含量高，磷多属植酸磷，利用率低。小麦与玉米相比的差距是代谢能低，主要原因是小麦中的抗营养因子，主要是水溶性非淀粉多糖(阿拉伯木聚糖、 R-甘露聚糖、纤维素及果胶)成为抗营养因子，引起胃肠道内容物黏稠度增加，阻碍动物对营养物质的消化吸收。因此，小麦作为能量饲料有其局限性，应用小麦作为能量饲料要解决的问题就是非淀粉多糖的问题，如添加外源酶制剂等以降低非淀粉多糖抗营养因子的作用。
上述3种能量饲料中，糙米蛋白质含量居中，粗纤维含量最低，代谢能值最高，营养物质含量和能量利用率高于玉米，是较优良的能量饲料。
目前，国外多选用高能量的玉米粒作为肥肝鹅的理想饲料。因为玉米胆碱含量较低，仅含440毫克/千克，而麦类饲料的胆碱和磷的含量比玉米高1~1.5倍，胆碱有保护肝的功能，常用以作为防治脂肪肝的药物，因此，玉米是生产肥肝的优质饲料。
在国外，一般以上一年收获的玉米为好，因为陈玉米不仅含水量低，而且价格便宜，成本较低，淀粉也能更好地被吸收:新玉米含水量高，常影响育肥效果。玉米的颜色对填饲效果无影响，但对肥肝的颜色影响很大，用黄(红)色玉米产出的肥肝色泽较深，质量等级较高;用白玉米生产出的肥肝呈粉红色,色泽较淡，品质相对较低。
2.玉米粒与玉米粉的填饲效果
玉米粒与玉米粉的填饲效果不同，使用蒸煮玉米的填饲效果可能会更好一些。据试验测定，填肥14天时，炒玉米粒组肥肝重240.3克，比玉米粉组肥肝重178.4克高出61.9克。填肥21天，炒玉米粒组肥肝重366.7克，比玉米粉组肥肝重307.7克高出59克，说明饲喂玉米粒比玉米粉填肥效果高16%~25%。可能是由于玉米颗粒在消化道中停留时间较长，更有利于玉米中淀粉的消化与吸收。因此，基于以上几点，生产中可考虑使用国产的小粒种优质无霉的黄玉米作为肥肝鹅的主要能量饲料。
同时，以玉米颗粒为主的肥肝鹅饲料，其营养不均衡，能量高、胆碱少、氨基酸含量不平衡，故可考虑适当掺喂一些其他饲料(如蛋白质饲料、豆饼、甘薯及小麦等)。在国外，肥肝鹅饲料中还加入了苜蓿粉和青饲料，比例分别达到8%和4%。据报道，在填饲期的基础日粮中，每只鹅补加150克蛋白质饲料，比只喂玉米饲料能提高肝重18%~28%。还有试验表明，添加蛋白质饲料豆饼，可增加肝重约13%。
3.添加物
以玉米为主的肥肝鹅饲料中，一般需要拌入某些添加物后填饲，以提高适口性和产肝性能。
(1)油脂添加油脂主要起润滑作用，便于填饲，并且能够提高能量水平，一般添加2%~5%。可以用植物油或动物油，也可以用矿物油，但效果较差。动物油饱和脂肪酸含量较高，植物油不饱和脂肪酸含量较高，夏季气温高时可以用动物油，气温低时改用植物油。以色列Volcani家禽中心研究表明:添加2%~5%的鹅脂肪或其他家禽脂肪、家畜脂肪、植物油等几种脂肪均可使鹅肥肝增重10%。鹅和其他家禽的脂肪可以缩短填肥期，提高饲料转化率，家畜脂肪(牛脂肪)和植物油则对填饲期的长短没有影响;但不管补充哪一种脂肪，均对鹅肥肝脂肪的结构没有影响。
(2)食盐 添加食盐不仅可以提高适口性，增加鹅的食欲，促进饲料的消化，而且对肝重有显著的作用，使肝的色泽和质量都比较好。一般添加0.5%~1.5%，试验表明，添加
1.6%的食盐肝重明显高于添加0.8%的食盐的肝重。食盐含量不可过高，如果食盐过量，容易引起不良反应甚至中毒，必须慎重添加。
(3)维生素添加维生素可以提高肝重，减少应激，促进代谢和帮助消化吸收。生产上一般可以添加复合维生素，比如金芪维它，黄金搭档等按照0.01%~0.02%的添加量拌匀使用。胆碱对维持肝正常的组织形态有重要作用，目前的肥肝鹅饲料中一般不另添加胆碱。但国外研究表明，在玉米为主的饲料中添加胆碱将改变肥肝大小。因此，此方面还有待于进一步研究。
(4)微量元素一般可以参照营养需要，适量添加。有试验表明，添加钙、磷可以增加肥肝重量，而添加微量元素作用不显著。国内关于钙、磷及其他微量元素的添加对产肝性能影响的研究已在起步。
(5)其他由于填饲是一个较强的应激过程，因此，在填肥期间，可以加入复合抗应激剂，在填饲几天后，应添加一些消化酶制剂比如肠益康，可收到较好的效果。例如，在饲料中添加某些乳糖酵母，能限制肠道球菌的繁殖，这样可以降低因肠炎而导致消化率降低的危险，如果有必要，在填饲的过程中还可以在饲料中添加一些助消化药物。
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