“欲知春与夏,仲吕启朱明。”立夏后,阳光都由金黄的丝绒变得肥肥厚厚,愈发饱满。
立夏过后,随着气温的攀升,植物在烈日下愈发蓬勃。与之相反的是,人体却在炎暑里易生倦怠烦闷之感,因而有“苦夏”一说。
作为“大吃国”的子民,没有食欲是绝对不能忍受的事情。夏日的餐桌,急需清爽的苦味食物“以苦克苦”,清凉解暑,SLAY全场。
在我国,“吃苦”的传统自古有之。“采苦采苦,首阳之下。”在《诗经·唐风·采苓》中,就记载了先民们采摘苦菜的劳动场景。
![](http://tiebapic.baidu.com/forum/w%3D580/sign=6d18a63daf24b899de3c79305e061d59/3178c739b6003af37fa7505d732ac65c1038b61d.jpg?tbpicau=2024-07-07-05_b8a72d557d8bbeba88062b2fea369748)
▲ 苦瓜酿紫薯,甜蜜中略带苦涩,是备受好评的一种小吃。
“谁谓荼苦,其甘如荠。”至于苦味菜的味道,倒要因人而异、因地而异了。
苦瓜,好苦一蔬菜
夏天是属于苦瓜的季节。
![](http://tiebapic.baidu.com/forum/w%3D580/sign=9bf19623ff389b5038ffe05ab535e5f1/9896eadcd100baa16031cb860110b912c8fc2e1d.jpg?tbpicau=2024-07-07-05_2a43e7d9706adee3f278bdfd06c8dec4)
▲ 苦瓜凉拌前,多焯水去除苦味。
《本草纲目》记载,苦瓜可除邪热、解劳乏,清心明目。作为夏日餐桌的熟面孔,苦瓜简直是食品界的百搭之王,凉菜、做汤、清炒皆宜,几乎没有什么不能与之组CP。
凉拌,是“吃苦”的首选。
▲ 凉拌苦瓜,清热又下火,是最受欢迎的夏日家常菜。
清脆爽口的苦瓜,佐以晶亮的香油,再加入鲜红的辣椒丝调味。夹上一片放进嘴里,苦瓜的清香与香油的香醇巧妙地结合在一起,微苦的口感可瞬间唤醒味觉。辣椒的鲜辣紧随其后,共同在口腔里炸裂。
![](http://tiebapic.baidu.com/forum/w%3D580/sign=0ed2a2d8eb6eddc426e7b4f309dbb6a2/a62095d6277f9e2f072e91355930e924b899f31b.jpg?tbpicau=2024-07-07-05_a80aa9296e4542e0faf409b16a554baa)
▲ 凉拌苦瓜。
几经咀嚼后吞咽下肚,一股甘甜又随之在嘴巴里蔓延开来。苦尽甘来,回味无穷,是对凉拌苦瓜的最佳注释。
苦瓜炒鸡蛋是人们餐桌上的熟客。
![](http://tiebapic.baidu.com/forum/w%3D580/sign=2256738d23380cd7e61ea2e59144ad14/b4758e82d158ccbffea939075fd8bc3eb1354125.jpg?tbpicau=2024-07-07-05_2bf02b4b09772a041a4a397bb032e008)
炎炎夏日,在高温的炙热拥抱中,不少人都食欲不振,蔫蔫巴巴。这时候,一盘苦瓜炒鸡蛋可以轻而易举地拯救你的胃口。
与凉拌苦瓜的清淡不同,苦瓜炒鸡蛋的口感更加醇厚。苦瓜被蛋液紧紧包裹,入锅后,油汁混着蛋液裹在苦瓜表层,使得本就顺滑爽脆的苦瓜更加鲜滑。
![](http://tiebapic.baidu.com/forum/w%3D580/sign=5c04053c1a6034a829e2b889fb1349d9/86602bdbb6fd52661537b029ed18972bd407361e.jpg?tbpicau=2024-07-07-05_8c25ecb19d1324b77c06b4e527ef52d1)
▲ 蛋液裹在苦瓜表层,嫩黄翠绿,煞是好看。
鸡蛋的鲜嫩,勾出了苦瓜的涩甜。表面粗糙的鸡蛋被打通了周身的每一个气孔,氤氲而出的清甜苦味,正是苦瓜真正的迷人之处。
煲 | 苦味菜的“大佬”
当苦瓜遇上五花肉,鲜嫩清爽的滋味,绝对称得上是苦味菜里的“大佬”。
![](http://tiebapic.baidu.com/forum/w%3D580/sign=5c18b358f519ebc4c0787691b226cf79/48e132a4462309f7b57b212f340e0cf3d7cad626.jpg?tbpicau=2024-07-07-05_12d464cb1eb0c25e7c90f76a2e082c60)
▲ 苦瓜焯水。
浓白的汤汁浸润着肥瘦分明的五花肉片,青翠的苦瓜为原本不鲜艳的菜色增添了生机,香菇丁静静地漂浮于浓稠的汤汁上,将自己的浓香悄无声息地融入其中。
咂吧几口汤,顺滑的口感瞬间包裹了舌尖,清苦的气息向上蒸腾,触及上颚后又悄悄飘散,化成甘醇的回味,抚平嘴巴里寡淡的寂寞。
![](http://tiebapic.baidu.com/forum/w%3D580/sign=b3fa6c34f0003af34dbadc68052ac619/9e8eae315c6034a8dbf634bc8d13495409237626.jpg?tbpicau=2024-07-07-05_f0f08bf39147aa13e1b15c46e4a8f9f5)
▲ 炎热的夏日,来一碗苦瓜煲,解暑又开胃。
酿 | 苦味菜的谦谦君子
酿菜是客家人常见的烹饪方法。清香四溢的苦瓜,在客家人眼里是制作酿菜最合适的食材。将苦瓜切小段后掏空,肉泥、紫薯、南瓜等食材,都能与苦瓜圈作伴,带来不同的味觉体验... ...
立夏过后,随着气温的攀升,植物在烈日下愈发蓬勃。与之相反的是,人体却在炎暑里易生倦怠烦闷之感,因而有“苦夏”一说。
作为“大吃国”的子民,没有食欲是绝对不能忍受的事情。夏日的餐桌,急需清爽的苦味食物“以苦克苦”,清凉解暑,SLAY全场。
在我国,“吃苦”的传统自古有之。“采苦采苦,首阳之下。”在《诗经·唐风·采苓》中,就记载了先民们采摘苦菜的劳动场景。
![](http://tiebapic.baidu.com/forum/w%3D580/sign=6d18a63daf24b899de3c79305e061d59/3178c739b6003af37fa7505d732ac65c1038b61d.jpg?tbpicau=2024-07-07-05_b8a72d557d8bbeba88062b2fea369748)
▲ 苦瓜酿紫薯,甜蜜中略带苦涩,是备受好评的一种小吃。
“谁谓荼苦,其甘如荠。”至于苦味菜的味道,倒要因人而异、因地而异了。
苦瓜,好苦一蔬菜
夏天是属于苦瓜的季节。
![](http://tiebapic.baidu.com/forum/w%3D580/sign=9bf19623ff389b5038ffe05ab535e5f1/9896eadcd100baa16031cb860110b912c8fc2e1d.jpg?tbpicau=2024-07-07-05_2a43e7d9706adee3f278bdfd06c8dec4)
▲ 苦瓜凉拌前,多焯水去除苦味。
《本草纲目》记载,苦瓜可除邪热、解劳乏,清心明目。作为夏日餐桌的熟面孔,苦瓜简直是食品界的百搭之王,凉菜、做汤、清炒皆宜,几乎没有什么不能与之组CP。
凉拌,是“吃苦”的首选。
▲ 凉拌苦瓜,清热又下火,是最受欢迎的夏日家常菜。
清脆爽口的苦瓜,佐以晶亮的香油,再加入鲜红的辣椒丝调味。夹上一片放进嘴里,苦瓜的清香与香油的香醇巧妙地结合在一起,微苦的口感可瞬间唤醒味觉。辣椒的鲜辣紧随其后,共同在口腔里炸裂。
![](http://tiebapic.baidu.com/forum/w%3D580/sign=0ed2a2d8eb6eddc426e7b4f309dbb6a2/a62095d6277f9e2f072e91355930e924b899f31b.jpg?tbpicau=2024-07-07-05_a80aa9296e4542e0faf409b16a554baa)
▲ 凉拌苦瓜。
几经咀嚼后吞咽下肚,一股甘甜又随之在嘴巴里蔓延开来。苦尽甘来,回味无穷,是对凉拌苦瓜的最佳注释。
苦瓜炒鸡蛋是人们餐桌上的熟客。
![](http://tiebapic.baidu.com/forum/w%3D580/sign=2256738d23380cd7e61ea2e59144ad14/b4758e82d158ccbffea939075fd8bc3eb1354125.jpg?tbpicau=2024-07-07-05_2bf02b4b09772a041a4a397bb032e008)
炎炎夏日,在高温的炙热拥抱中,不少人都食欲不振,蔫蔫巴巴。这时候,一盘苦瓜炒鸡蛋可以轻而易举地拯救你的胃口。
与凉拌苦瓜的清淡不同,苦瓜炒鸡蛋的口感更加醇厚。苦瓜被蛋液紧紧包裹,入锅后,油汁混着蛋液裹在苦瓜表层,使得本就顺滑爽脆的苦瓜更加鲜滑。
![](http://tiebapic.baidu.com/forum/w%3D580/sign=5c04053c1a6034a829e2b889fb1349d9/86602bdbb6fd52661537b029ed18972bd407361e.jpg?tbpicau=2024-07-07-05_8c25ecb19d1324b77c06b4e527ef52d1)
▲ 蛋液裹在苦瓜表层,嫩黄翠绿,煞是好看。
鸡蛋的鲜嫩,勾出了苦瓜的涩甜。表面粗糙的鸡蛋被打通了周身的每一个气孔,氤氲而出的清甜苦味,正是苦瓜真正的迷人之处。
煲 | 苦味菜的“大佬”
当苦瓜遇上五花肉,鲜嫩清爽的滋味,绝对称得上是苦味菜里的“大佬”。
![](http://tiebapic.baidu.com/forum/w%3D580/sign=5c18b358f519ebc4c0787691b226cf79/48e132a4462309f7b57b212f340e0cf3d7cad626.jpg?tbpicau=2024-07-07-05_12d464cb1eb0c25e7c90f76a2e082c60)
▲ 苦瓜焯水。
浓白的汤汁浸润着肥瘦分明的五花肉片,青翠的苦瓜为原本不鲜艳的菜色增添了生机,香菇丁静静地漂浮于浓稠的汤汁上,将自己的浓香悄无声息地融入其中。
咂吧几口汤,顺滑的口感瞬间包裹了舌尖,清苦的气息向上蒸腾,触及上颚后又悄悄飘散,化成甘醇的回味,抚平嘴巴里寡淡的寂寞。
![](http://tiebapic.baidu.com/forum/w%3D580/sign=b3fa6c34f0003af34dbadc68052ac619/9e8eae315c6034a8dbf634bc8d13495409237626.jpg?tbpicau=2024-07-07-05_f0f08bf39147aa13e1b15c46e4a8f9f5)
▲ 炎热的夏日,来一碗苦瓜煲,解暑又开胃。
酿 | 苦味菜的谦谦君子
酿菜是客家人常见的烹饪方法。清香四溢的苦瓜,在客家人眼里是制作酿菜最合适的食材。将苦瓜切小段后掏空,肉泥、紫薯、南瓜等食材,都能与苦瓜圈作伴,带来不同的味觉体验... ...