煲汤的肉类，有无做1.飞水，2.炒香 这两个步骤？
还有第三步，3.先大火滚20分钟，然后再小火煲40分钟，不能全程小火。
一共3点。

水鸭不行，要用番鸭。

加几颗蜜枣吧

要炒一下。如果你想浓就不飞水。但比较考验鸭子品质。

买青头鸭

从来唔“炒香”

难道不是因为太老导致脂肪流失么？

B站这个标题的视频

要找一种鸭，叫鸬鸭，那个鸭🦆炖汤吃好喝

浓汤的做法：
浓汤主要是需要将食材中的蛋白质和脂肪最大化的煮出，所以，最关键的就是需要用大火去炖煮，让汤一直沸腾，不过这样一般要花比较长的时间。但是如果想在较短的时间内把汤变白，可以把食材用油煎一下再倒入热水，用大火炖煮。
清汤的做法：
清汤的做法跟浓汤其实是相反的，需要用最小的火煮，让汤的表面保持微开的状态。例如粤菜酒店里面做高汤，就是将肉料飞水后直接放入盆中，盖上保鲜膜进蒸箱，蒸6小时后仍然是汤清如水的效果。

还会煲汤 好厉害

好油