用料
普通面粉 300克
沸腾的开水 480克
食用油 20克
糖馅部分
白糖 30克
面粉 10克
黑芝麻 一勺
脆皮糖糕这样做 表皮酥脆 保证各个空心不漏糖 附细节视频详解的做法
面粉加入滚烫的开水烫面，拌匀，案板抹油，把面团摊平晾凉。
晾凉后加入食用油，折叠揣面的手法揣均匀，盖上保鲜膜松弛半小时。
松弛好的面团搓长，分成等份的小剂子，拇指按出一个小窝窝，放入糖馅，虎口收拢严实，多余的部分揪下来，掌心按扁。
油温140左右下入锅中，转小火慢炸，30秒左右底部定型用筷子轻轻的拨动防止粘连，浮起之后筷子不停的翻动这样上色更均匀，炸制金黄熟透，捞出。
成品图。
