公元755年，安史之乱爆发，长安、洛阳两京沦陷，唐玄宗西出。正在家中守孝的名将，华州郑县（今陕西渭南县）人郭子仪临危受命，担负起平叛的重任。
平叛行军途中，郭子仪因粮草不够，大军途经他的老家华州时，去和乡亲们借粮。谁知老百姓饱受战乱之苦，并无余粮，只有满山的柿子树上硕果累累，山头红遍。
郭子仪向乡亲们提出，买下山上的柿子充作军粮。乡亲们说不用卖，愿意把柿子捐献出来，支持郭将军带领队伍保家卫国。
郭子仪驻守西北时，营中军士都熟悉干粮制作。大部队在农户帮助下，迅速在漫山遍野采摘到数量可观的柿子，并以改良之法将果实制成了柿子饼。这样既方便军士随身携带，又能长期保存，且营养丰富。郭子仪又令军中将士把此法教给当地百姓，并说：“如此处之，可保年年有余。”
有了充足的柿子饼做军粮，郭子仪带领部队所向披靡，力挽狂澜，接连平息了多起叛乱，以一己之力拯救了危难中的大唐江山。朝廷感念将军恩德，加封他为司徒、太尉、代国公，去逝后获赠“太师”，谥号“忠武”，配飨宗庙。
华州百姓深受郭子仪将军授传制作柿饼之益，从此制饼之法广为传播。当地百姓为了纪念这位于国于民都有不世之功的乡贤，为其树碑立坊。
因郭子仪不但战功显赫，而且体恤百姓，“保年年有余”，后世百姓开店卖柿饼等干货，习惯于把店名称为“有余坊”，以此不忘郭子仪将军保国为民的伟大功绩，代代传承。