既然您本科背景是食品科学，而现在转向分子生物学方向的研究，确实需要补充相关的基础知识和技能。以下是一些建议的学习资源，涵盖了从入门到进阶的不同层次：
1. **基础理论书籍**：
- **《分子生物学》**：朱玉贤、李毅编著的《现代分子生物学》（第五版或更新版本），这本书是国内许多高校的研究生教材，对分子生物学的基础理论和实验技术讲解深入浅出。
- **Molecular Biology of the Cell**（细胞分子生物学）：虽然没有中文版，但它被誉为全球最经典的分子生物学教科书之一，作者是Bruce Alberts等人。如果您英语阅读能力较强，可以尝试阅读原版，书中包含了丰富的插图和详尽的说明。
2. **在线课程**：
- Coursera、edX等MOOC平台上有很多知名大学开设的免费或付费的分子生物学课程，例如MIT的《Introduction to Biology - The Secret of Life》系列课程，或是Johns Hopkins University的《Genes and the Human Condition (From Behavior to Biotechnology)** 等。
- 学堂在线、中国大学MOOC等国内平台也有许多优质的分子生物学入门课程。
3. **实验技术指南**：
- **《医学分子生物学实验技术》**：这类书籍可以帮助您快速掌握实验室常用分子生物学实验技术，比如PCR、电泳、克隆、测序等。
- 实验室手册如《Current Protocols in Molecular Biology》（分子生物学现行协议）集合了大量实验方法和技巧，适合日常参考。
4. **参考资料网站**：
- Nature Education的Scitable网站提供了一系列互动教程和文章，有助于理解分子生物学的基本概念。
- NCBI Bookshelf上有许多公开的分子生物学教材和参考书可供下载和阅读。
结合以上资源，您可以从分子生物学的基本概念（如DNA复制、转录、翻译等）、重要分子的结构和功能、基因调控网络等方面入手，逐步建立起扎实的理论基础，同时不断实践各类实验技术，提升自己的实验操作能力。记得在实践中遇到问题及时向导师和实验室伙伴请教，实践经验往往是最宝贵的提升途径。

分子生物学最好的网课，是南京大学的那个，配套教材是杨荣武的分子生物学
或者武汉大学的分子生物学网课，书配套基因的分子生物学，国外的那本。
南京大学的网课讲的很细致，但是课本编的一般。武汉大学网课有的章节没有讲，但是对应的课本编的非常好，国外的经典教材。

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