上文的"禁"等七军显然是包含曹仁原有的城外军队的。
下文的关键人物是庞德，这里给个时间线：
《三国志 武帝纪》二十四年春正月，仁屠宛，斩音。
《三国志 庞德传》侯音、卫开等以宛叛，德将所领与曹仁共攻拔宛，斩音、开，遂南屯樊，讨关羽。樊下诸将以德兄在汉中，颇疑之。德常曰："我受国恩，义在效死。我欲身自击羽。今年我不杀羽，羽当杀我。后亲与羽交战，射羽中额。
《三国志 武帝纪》秋七月，以夫人卞氏为王后。遣于禁助曹仁击关羽。
也就是说，建安二十四年正月时庞德已经和曹仁一起行动了，直到七月于禁才来救曹仁。而且于禁救援前，城外的曹魏将领不止有庞德一人，还有庞德与关羽交战之前就已经有的"樊下诸将"了。
八月，于禁的军队，以及庞德的军队都被洪水困住，也就是上文的"禁等七军皆没"。
《三国志 庞德传》仁使德屯樊北十里，会天霖雨十馀日，汉水暴溢，樊下平地五六丈，德与诸将避水上堤......战益怒，气愈壮，而水浸盛，吏士皆降。德与麾下将一人，五伯二人，弯弓傅矢，乘小船欲还仁营。
《三国志 于禁传》禁与诸将登高望水，无所回避，羽乘大船就攻禁等，禁遂降，惟庞德不屈节而死。
庞德传中的"吏士皆降"以及于禁传中的"攻禁等，禁遂降，惟庞德不屈节而死"可以看出，庞德军也投降了关羽，庞德只带了几个人坐船逃跑，进一步说明，"禁等七军"中也包含了庞德军。
综上所述，《华阳国志 刘先主志》中的"魏王遣左将军于禁督七军三万人救樊"，并不属实。准确的说法是：魏王遣左将军于禁救樊，于禁至，督樊城外七军三万人拒关羽。

确实是少。年初招兵还引发了叛乱，可以推测曹仁领命的时候手下没有足够进攻关羽的兵力。

观点有意思。这个观点的起点在于曹仁在城外驻扎了其他部队。
侯音以宛叛，略傍县众数千人，仁率诸军攻破音，斩其首，还屯樊，即拜征南将军。
曹瞒传曰：是时南阳间苦繇役，音於是执太守东里衮，与吏民共反，与关羽连和。
根据曹仁传和武帝纪裴注引曹瞒传记载派曹仁讨关羽，之后就爆发了因为徭役产生的叛乱事件。说明曹仁正在为讨伐关羽招兵。招兵没招完平叛又消耗了兵力和兵力补充来源（屠宛）。
根据你发的一系列史料可以判断关羽攻城在先，于禁来协防在后。分歧点最大在于庞德传提出：
仁使德屯樊北十里，会天霖雨十馀日，汉水暴溢，樊下平地五六丈，德与诸将避水上堤。
这一战里，曹仁传是没有提到避水上堤的。于禁传和庞德传有。而且于禁传提到：
禁与诸将登高望水，无所回避，羽乘大船就攻禁等，禁遂降，惟庞德不屈节而死。
所以大部分推测都是，这一战庞德和于禁是在一起的。于禁带的兵和庞德带的兵一起被水冲，因为战损原因一军五千人编制不齐加上战损，最后就是三万人。庞德确实有兵，但是基本不可能是曹仁留着几千兵守城，让庞德带着万数的军队去找于禁的七军。
绕了一个大圈我想起来一个问题。根据关羽传来说于禁督七军，那这七军就不可能是包含从曹仁手下派来的庞德军。于禁怎么跨级去督曹仁麾下的军队？于禁带三万人左右来支援是靠谱的。

于禁援军+被曹仁派遣的庞德等军＝七军，这个肯定没问题。但七军究竟有多少人呢？已知被关羽水军俘虏的3万人，即便七军皆没也难免有漏网之鱼。我更倾向于按军制一个满编军5000人。

到了樊城不就听曹仁的了？曹仁直接让于禁庞德去城外驻扎

插个眼，楼主写完了辛苦踢我一脚

曹魏的兵力只会多不会少，按三国志的习惯，曹在官渡兵不满万

呃，事实上关羽一直在和于禁他们交锋吧！庞德就是在这战斗中射中关羽，被尊称为白马将军。

曹仁最后只有数千守城，那是守樊城。吕常还带人驻守襄阳呢！虽然襄樊那鬼地方，想打下来，就必须先打樊城。但襄阳也必须有足够驻军，舟船横江，隔绝樊城支援直接打下襄阳就好笑了。所以曹仁兵少不代表他一定给了很多兵给庞德。

其实不管其他，是关羽擒于禁，就证明关羽准备比曹仁一方强多了。温恢那句：今水生而子孝县军，无有远备。关羽骁锐，乘利而进，必将为患。着实是大预言术了。这里纠正一下，关羽不可能驻扎在汉水南岸，庞德传樊城北十里，关羽驻扎在汉水南岸，想和庞德交手，必须先渡过汉水，再前进十里。正常人早就半渡而击之了。

这群人最后归还曹丕了还是孙权收了？

主要问题作为防御孙权刘备的荆北总司令曹仁手下有多少部队，首先前话就是曹操命令曹仁出击关羽，然后到于禁增援曹仁这个时间段双方的攻防情况基本上没什么记录，唯一的记录就是关羽有足够的兵力利用水军围了曹仁满宠，和吕常，按照逻辑庞德和曹仁应该是掎角之势，庞德在外逆战，曹仁守城双方各自互为依靠，最后连于禁增援部队在内外军全军覆没，所以可不可以这么理解曹仁把大部分兵力驻扎在城外和关羽对峙，这也就是庞德傅方胡修这些人，于禁可能没带那么多人汇合曹仁外军以后整合是七个军，不然无法解释曹仁原来手下兵哪去了