原料新鲜牛腱肉1500 克葱段25 克姜片25 克丁香3 克陈皮2 克八角5 个干辣椒3 个花椒20 克小茴香10 克老抽30 毫升生抽20 毫升蚝油20 毫升酱油50 毫升老汤500 毫升盐20 克制作
将新鲜牛腱肉沿筋络切成大块，放入清水中浸泡。
牛腱肉放入开水中焯烫，捞出清洗干净。
将丁香、陈皮、八角、花椒、小茴香、干辣椒包成料包。
酱桶内加水、老汤、牛腱肉，以没过为准。
加入料包、盐、生抽、老抽、蚝油、葱段、姜片、酱油，调好口味与颜色。
大火煮开， 撇去浮沫，改小火焖煮2 小时。
将酱好的牛腱肉捞出，加原汤汁浸泡，食用时切片即可。
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