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商业模式36计之合伙模式:实体老板越来越难在于老板落后的思维!

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中国首富又双叒换人了!富豪榜的老客户马云身价大缩水,王健林直接被甩出了富豪榜;而新首富钟睒睒不仅断层第一,身价还是马云的三倍之多。5年前,马云还叫嚣:零售业恨我没有用,穷人恨地主也没有用!因为你把地主杀了,也成不了富豪!如今,不仅自己被无情碾压,其他干房地产的、做互联网的,也都干不过这个卖水的。今天《商业模式36计》小编就告诉老板们,你们一定要知道,不是传统企业不行了,只是你的传统企业不行了。当然可能有些人会说:农夫山泉背靠资本,中小企业根本比不了。如果你也这么想,那就大错特错了。
全聚德上半年亏损4350万元!238元一只烤鸭没人吃了?问十个北京本地人,可能会有九个提起全聚德就摇头。一个百年品牌,怎么会沦落至此?从烤鸭之王到跌落神坛,全聚德只用了两步:
1.口味不如从前:百年老店,本应该货真价实,品质第一!但如今这些百年餐饮企业却经常因为产品被人诟病!
2.服务是最大软肋:有消费者描述,自己去全聚德吃饭,旁边一桌服务员收碗震天响,还把残羹冷炙溅到自己身上,明明是一家高档餐厅,却让人感觉置身大排档。
反观称为餐饮界“华为”的喜家德,全国600家门店、8000名员工、30亿年营收。如此惊人的战绩,却不是靠资本烧出来的,而是实打实做了三件事:

1.聚焦打造爆品:
喜家德的产品非常单一,它们只有5种饺子馅。从开第一家店到今天,20年的时间,喜家德只做一件事,就是打爆虾仁水饺。所有厉害的企业都是聚焦一款产品,打爆市场,但是全聚德除了独具特色的“全鸭席”,还有另外400多个全聚德菜系。
2.“358”内部合伙人机制:
做餐饮的都知道:一家门店是否盈利,99%跟店长的能力有关系。喜家德为了激发店长潜能,储备更多人才,设计了一种针对内部员工的“358”合伙人机制:
3就是3%。所有考核成绩排名前50%的店长,能持有门店3%的干股,这部分不用投资,是完完全全的分红,门店利润越多,店长就赚得越多,增强了店长的主人翁意识。
5就是5%。一个店长如果培养出来一个合格的新店长。作为师傅可以在徒弟的新店跟投5%。这样老店长为了能拿到更高的利润分红,就会把自己的门店管理经验全心全意传授给徒弟。而且因为老店长与新店长之间利益捆绑,避免了教会徒弟,饿死师父。
8就是8%。一个店长培养5个新店长以后,从第6个新店长开始,每家新店可以跟投8%。职位晋升为大区经理,大区经理有新门店选址权。
3.外部城市合伙人机制:
喜家德一直坚持只做直营,不做加盟。因此,喜家德的城市合伙人不需要缴纳任何加盟费,而是和公司共同出资,共同经营,共享收益,共担风险。
①城市合伙人必须亲力亲为管理店面。
②喜家德严格控制城市合伙人的投资比例,分别是:8%、16%、24%、32%。而且城市合伙人必须参加喜家德水饺大学的培训和考核,越早拿到店长资格证,占的股份就越多。
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