在《大侠立志传》游戏中，一旦加入某个门派或势力后，玩家的模型动作通常会变为该势力的特色形象。这是游戏中的设定之一，旨在凸显玩家所属的派别和团队的特点。对于您提到的问题，如果您加入了琅琊剑阁并成为了叶家军的一员，一般来说是不能改变之前开局的那一套模型的。游戏的剧情流程中可能会有一些变化，但通常情况下您的角色外观应该与所选择的门派保持一致。不过，请注意这只是一个一般性的解释，具体情况可能会因不同的版本、更新或者游戏内的特定条件而有所不同。建议您参考官方网站上的最新指南或者社区论坛上其他玩家的经验分享来获取更准确的信息。